Ny dödade rådjur måste åldras i kylen innan de slaktas för att producera mjukt kött. Under de första 24 timmarna av döden går hjorten genom rigor mortis, vilket får musklerna att stelna. Att slaka medan dessa muskler träder ihop kommer att resultera i hårt kött. För dem som inte lever i kalla temperaturer på 40 grader F. hänga din rådjur i ett extra kylskåp i ett par veckor för att ge köttet tid att smörja till ett läckert snitt av vilt.
Ställa in kylskåpet för att hänga rådjurSteg 1
Ta bort allt från ditt kylskåp, inklusive alla hyllor, med undantag för övre hyllan. Tvätta bort alla fläckar från kylskåpet med en fuktig handduk.
Steg 2
Ställ in kylskåpets luftflöde på 32 till 39 F. Du kan lämna en termometer i kylen för att säkerställa att temperaturinställningen är korrekt.
Steg 3
Placera en kastrull längst ner i kylen och sticka den med pappershanddukar. Pappershanddukarna låter dig se till att blodet läcker ut ordentligt ur hjorten, vilket indikerar att köttet är mjukt.
Steg 4
Häng ett rep från översta hyllan för att göra det redo att hänga hjorten. Använd ett rep som är tillräckligt starkt för att hålla hjorten.
Steg 5
Bind repet runt hjorten. Om ditt kylskåp är för litet måste du slaka en del av hjorten innan du placerar den i kylen.
