Rotisserie matlagning, även kallad spitstekning, kan vara den äldsta formen för matlagning. Långsam rotation av maten gör att juicerna kan basera alla delar för smak och ömhet. Stek större mat på metallstänger och lägg mindre mat i korgar. Köp en separat rotisserie-apparat eller en redskap för en gas- eller kolgrill. Matens avstånd från värmekällan, och om grillen är öppen eller täckt, påverkar koktiden.
Rotisserie mat själv-bastes när det vänder.Rotisserie matlagningstemperaturer
När du lagar mat på en gasgrill ska du värma sidobrännarna på hög värme. Använd inte brännaren som ligger direkt under köttet för att undvika uppblåsningar. Förvärm en bänkskiva på hög värme. Med båda tillagningsmetoderna, skär köttet i några minuter på hög värme för att försegla juicen. Sänk sedan ner värmen till 350 grader Fahrenheit, eller sänk om receptet rekommenderar. Om din enhet inte har numeriska temperaturer, är 350 grader Fahrenheit inställningen "medium". Vissa rotisserier kan köra varmare än andra, så kontrollera matens inre temperatur och justera tillagningstiden efter behov.
Fjäderfän
Kyckling, kalkon och anka måste uppnå en inre temperatur på 180 grader Fahrenheit. En hel kyckling eller anka som väger 4 kg. tar 70 till 75 minuter att laga mat. En 3-pund. kycklingbröst tar 35 till 40 minuter medan 3 kg lår behöver en timme. En 2-pund spelhönan behöver 35 till 40 minuter tills den är kokt. En liten kalkon som väger 10 kilo behöver 1-1 / 2 till 2-1 / 2 timmar i rotisserieugnen.
Fläsk
Du kan laga en hel gris på en utomhusrotisserie för att underhålla bakgården. Big John Grills rekommenderar en timme för varje 10 kg. av fläsk. Fläsk måste uppnå en intern temperatur på 170 grader Fahrenheit för säker konsumtion. Bebaksrygg, parboiled i 15 minuter, kommer att avslutas i rotisseriet på cirka 25 till 35 minuter. En stek eller kotletter behöver 20 minuter per pund medan benfri skinka lagar snabbt vid 6 minuter per pund.
Nötkött
Nötkött är säkert att äta när den inre temperaturen når 160 grader Fahrenheit. Reservribbor behöver 30 minuter per pund medan hamburgare, biffar och stekar kräver 15 minuter per pund. Kabobs tar cirka 20 minuter per pund. Rå korv på spett behöver 25 minuter per pund.
Lamm och kalvkött
Koka lamm och kalvkött tills kötttermometern har 160 grader Fahrenheit. Lammstekt, ben och kotletter kokar 20 minuter per pund medan kalvkött behöver 15 minuter per pund.
Fisk
Laxfiléerna tar cirka 18 till 20 minuter för att uppnå en inre temperatur på 155 grader Fahrenheit. Tjockare filéer behöver några minuter längre i rotisseriekorgen. All fisk bör vara flagnig.
