Populärt i söder där den långa, varma växtsäsongen passar deras behov, är purpurfärgade ärter en typ av rosaögda södra ärter. Lila skrovärter med baljor som är cirka 50 procent lila är helt rätt för frysning. De ska fyllas med ljusgröna, medelstora, mjuka ärtor. Du kan frysa purpurfärgade ärtor i frysbehållare eller fryspåsar i plast. Väskor ger dig mer flexibilitet i mängden ärtor i varje paket så att du kan passa storleken efter din familjs behov. När de är frysta, lila skrovärter behåller sin smak och kvalitet under åtta till 12 månader.
Steg 1
Ta bort lila skrovärter från skalet och placera dem i ett durkslag. Skölj dem med rinnande kallt vatten över ärtorna medan du rör om försiktigt med handen. Undersök dem när du rör om och ta bort alla mörkfärgade eller skadade ärtor. Placera 1 pund ärter i en trådkorg.
Steg 2
Ta en gallon vatten till en kokning i en stor kruka. Sänk ned trådkorgen i det kokande vattnet och koka i en till två minuter. Börja tidpunkten när vattnet återgår till koka.
Steg 3
Ta bort ärtorna från det kokande vattnet och rinna omedelbart kallt vatten över dem. Kyl ärterna så snabbt som möjligt för att stoppa tillagningsprocessen.
Steg 4
Placera ärtorna i plastfrysbehållare eller fryspåsar. När du använder frysbehållare, lämna 1/2 tum utrymme mellan ärtans topp och behållarens läpp.
Steg 5
Märk behållarna med frysband och en outplånlig markör. Inkludera datumet på etiketterna.
