Äpplen finns i en mängd olika färger, smaker och namn och finns att köpa i de flesta livsmedelsbutiker, jordbrukarmarknader och produktionsställ. När de har köpts kan äpplen förvaras i kylskåp eller på en disk i flera dagar, och upp till en vecka eller mer, innan äpplet börjar ruttna. Skälen till att ett äpple börjar ruttna beror på flera faktorer och kan påverka hur länge äpplet varar, eller till och med hur det smakar över tiden.
Att lagra äpplen på en varm plats kommer att påskynda ruttnsprocessen.Bakterie
Alla produkter utsätts för varierande nivåer av bakterier, och nivån av bakterier på ytan eller insidan av ett äpple kommer att direkt påverka hur snabbt äpplet ruttnar. Om huden börjar bli mjuk kan bakterierna komma in i äpplet genom mikroskopiska tårar i huden, vilket ökar hastigheten med vilken äpplet mognar. Om äpplet utsätts för andra bakterier genom andra livsmedel eller bänkytor, kan mogningen ske ännu förr.
Forma
Tro det eller inte, mögelsporer finns på nästan alla produkter och uppstår medan maten fortfarande växer på trädet. Dessa sporer kan växa och skyndas i varma, fuktiga förhållanden som ett kök, och kan göra att äpplet mjukas och ruttnar ännu snabbare. Att placera äpplen i kylskåp kan bromsa mögelsporer på äpplen.
Vax / Konserveringsmedel
De flesta äpplen som köps i livsmedelsbutikerna har ett lätt lager av vax eller andra konserveringsmedel för att hjälpa äpplet att se glansigt och för att bromsa mogningen av frukten för att få det att hålla längre. Observera att äpplen som är ekologiska eller köps direkt från odlaren på en bondens marknad inte kommer att ha ett lager av vax, och troligen kommer att mogna och ruttna mycket snabbare än de glänsande äpplen från den nationella livsmedelskedjan.
Naturliga kemikalier
All frukt har naturliga enzymer som delvis ansvarar för produktens tillväxt och mognad. Detta hjälper frukten att gå från svår till mogen och sedan till ruttn. Om mognadsprocessen påskyndas genom att äpplen placeras i en brunpappersäck, avger enzymer etylenoxid och äpplen mognar mycket snabbare.
