Få saker fångar idén om rustik form och fungerar lika enkelt som en holländsk ugn av gjutjärn. Det låter dig laga en vattnig gryta till perfektion och ger en landsluft till din köksdekor när den visas på en öppen hylla. Men när du ofta tvättar den med tvål och vatten eller låter den lufttorka utvecklar den fula rost som gör den oanvändbar för matlagning. En kombination av att ta bort rost och krydda igen löser lätt problemet. Om du använder din holländska ugn som bara en skärm som snarare än en integrerad del av matlagningen räcker det med en enda kryddningsrunda i ugnen efter rengöring.
Enkel rostborttagning
Blockera tvättstället och fyll det med lika delar vit destillerad vinäger och varmt vatten. Sänk ned gjutjärnens nederländska ugn och lock. Låt det blöta i två till fyra timmar; något längre ökar chansen att vinäger äter bort vid slutet.
Tappa av diskhon. Skrubba rost av med en borste i nylon eller plast. Använd inte stålull. Skölj krukan och locket och tvätta den sedan med diskmedel och en ren styv borste. Det är den enda gången du ska använda tvål på gjutjärn.
Torka ugnen och locket ordentligt med en luddfri kökshandduk.
Klassisk kryddningsteknik
Lägg till en matsked av grönsakskort eller olja i botten av pannan. Buff oljan i metallen jämnt med en pappershandduk eller luddfri trasa, inifrån och ut. Upprepa denna process med locket. Använd inte för mycket förkortning. Tanken är att skapa ett mycket tunt, jämnt lager olja på den nederländska ugnen.
Steg 2
Ordna om racken i ugnen och placera en i mitten och en i botten. Täck bottenstället med aluminiumfolie. Detta förhindrar oljeappning från att samlas på ugns botten eller skada värmeelementet.
Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Placera den nederländska ugnen upp och ner och locket på höger sida upp på det mellersta stället, så att insidan av potten vetter ner och lockhandtaget vänd uppåt.
Håll ugnsluckan stängd i en timme. Ta bort den nederländska ugnen försiktigt. Ställ den på en värmebeständig yta för att svalna.
Upprepa denna process varje dag i tre till fyra dagar, tillsätt bara olja till insidan av gjutjärnspannan och lockets undersida. I de flesta fall räcker det med en enda yttre yttre under den inledande smaksättningen.
Gjutjärn underhåll
Skölj din holländska ugn efter varje användning. Använd en plast- eller nylonborste för att ta bort rester från matlagningen. Tvål eller tvättmedel är inte nödvändigt och gör din noggranna kryddningsprocess värdelös.
Torka den nederländska ugnen omedelbart efter sköljning. Se till att torka runt handtagen och längs eventuella sprickor. Eventuell mängd fukt kan göra att metallen rostar.
Krydda den nederländska ugnen lätt med några månader. Efter sköljning och torkning, värm upp pannan på låg i fem till 10 minuter. Ta bort den från värmen och buffra en liten mängd olja i metallen, precis nog för att skapa en nästan oskiljbar glans. Låt pannan svalna helt innan den förvaras.
