Blåbär får sin mörkblå färg från det kemiska peonidinet, som är känsligt för förekomsten av syror och baser. Denna kemikalie tillhör en större klass av kemikalier som kallas antocyanidiner, varav de flesta är pH-känsliga.
Färska blåbär kan användas för ett lakmustest.I närvaro av baser genomgår anthocyanidiner en kemisk reaktion som förändrar vilka våglängder de kan absorbera och reflektera. I sitt naturliga tillstånd tenderar antocyanidiner att vara ljusa och färgglada, men efter att ha reagerat med baser förlorar de den färgen och verkar mörkare.
Steg 1
Hacka blåbären i små bitar med kniven. Peonidinet finns främst i fruktens hud, så att separera den inre massan för att behålla huden ger bättre resultat.
Steg 2
Tillsätt en liten mängd vatten. Hög koncentration är nyckeln, så försök att använda så lite som möjligt.
Steg 3
Koka blandningen av blåbär och vatten cirka fem till 10 minuter. Om det börjar torka, tillsätt lite vatten. Ta bort blandningen från värmen och låt den svalna.
Steg 4
Häll mäskan i kaffefiltret och samla vätskan i den lilla burken. Du kan behöva komprimera filtret försiktigt med skeden för att få mer vätska ur det. Vid denna punkt bör blandningen vara purpurröd, liknande färgen på jordgubbsirap.
Steg 5
Extrahera en del av vätskan från burken med pipetten. Placera en pool av vätskan ungefär storleken på en fjärdedel på en plan yta som tefatet.
Steg 6
Spola pipetten med vatten innan du använder den för att applicera några droppar vinäger på blandningen. Syran i vinäger bör göra den rödaktiga lila till en ljusare färg, som skulle vara mer röd eller något rosa.
Steg 7
Skölj fatet och upprepa steg 5 och 6, men använd den här gången tvättmedel istället för vinäger. Tvättmedel är en bas, så det bör göra den rödaktiga lösningen lila eller mörkblå.
