En elektrisk rökare arbetar med ett värmeelement som liknar dem som finns i en kökugn för att bränna träpellets som producerar rök och värme för matlagning. Pellets finns i olika skogar, som hickory, äpple, cederträ och mesquite, för att skapa olika smaker och aromer i den rökt mat. Du kan röka ett lammben i din elektriska rökare under en timme, beroende på köttets vikt.
Lammbenet tillagat i en rökare gör en elegant måltid.Steg 1
Ta bort lammet från förpackningen och torka på alla sidor med en ren handduk.
Steg 2
Lägg lammbenet i gryttskålen och häll olivolja över köttet. Gnid oljan på alla ytor.
Steg 3
Krydda lammet efter dina önskemål. Krossad rosmarin och vitlök som strös över lammbenet används ofta kryddor. För mer smak, genomborra köttet på flera ställen med en kniv och skjut en skalad vitlöksklyftan i varje slits.
Steg 4
Kyla lammet i minst tre timmar, eller över natten, om möjligt.
Steg 5
Fyll behållaren på din elektriska rökare med träpellets. Applewood är ett bra val för rökt lamm, även om du kan använda allt trä du föredrar. Anslut nätsladden för din rökare och ställ in reglaget för värmaren på 225 grader Fahrenheit.
Steg 6
Placera benet av lammfettsidan upp på din rökare, när träkornen börjar röka. Stäng locket. Under den långa rökprocessen smälter fettet långsamt nedåt och genom lammbenet, smörjer köttet och tillför smak.
Steg 7
Röka lammet i 20 minuter per kilo, kontrollera tratten en gång i timmen för att lägga till fler träpellets om det behövs för att upprätthålla rök.
Steg 8
Gäng den tjockaste delen av benet med en kötttermometer nära slutet av röktiden. Köttet görs när det registrerar en inre temperatur på 160 grader Fahrenheit för ben-in lamm eller 145 grader Fahrenheit för ett avbenat ben.
Steg 9
Överför det rökt lammbenet till ett serveringsfat med heta vantar. Låt lammet vila fem minuter innan det ristas så att juicen kan återcirkulera genom köttet.
