Selleri, den grönsak som vanligtvis finns i tonfisksallad eller äts som ett mellanmål med gräddost eller jordnötssmör, kommer också i kryddform. Selleriflingor och sellerifrön säljs ofta i kryddavsnittet och används för att lägga smak på rätter. Flingorna och frönen har olika smaker och olika kulinariska användningar.
Selleriflingor är de torkade bladen och stjälkarna av selleriväxten.Selleriflingor
Selleriflingor är torkade bitar av selleri stjälk och blad. Planten skördas, rengörs och placeras i ett varmt, torrt område för att avlägsna fukt. När selleri är torkat smulas det i små bitar eller flingor. Byt ut färsk selleri med selleriflingor i recept om det behövs. När grönsaken torkas intensifieras smaken, så du behöver bara en liten mängd selleriflingor jämfört med färsk selleri. Till exempel 1 tsk. av selleriflingor motsvarar 2 msk. av färsk selleri.
Selleri frön
Selleri frön kommer inte från det selleri du är bekant med från produkten gången. Istället kommer frön från småbruk, vilket är en vild form av selleri. Smallage har en mer bitter smak än vanlig selleri, så dess stjälkar konsumeras vanligtvis inte. Växten producerar frön under sitt andra leveår. Selleri frön är faktiskt mycket små frukter. De är vanligtvis bruna i färgen. Du kan hitta dem antingen färska eller torkade.
Användningsområden
Selleri frön och flingor används ofta i matlagning. Flingorna kan ersätta färsk selleri i soppor eller andra recept, medan frönen ger smak till potatissallader eller grillgnuggar. Selleri frö spelar en viktig roll i Old Bay krydda. Kombinerat med natrium blir det selleri salt, en viktig komponent i blodiga mary cocktails. Fröna är tillräckligt små för att använda hela i recept; markfrön kan smaka mer bittert.
Hälsofördelar
Selleri frö kan ha vissa hälsofördelar, enligt University of Maryland Medical Center. Fröna har använts i tusentals år i ayurvedisk medicin för att behandla tillstånd som gikt, högt blodtryck och artrit, även om det inte finns några avgörande vetenskapliga studier som stöder sellerifrö som en effektiv behandling för dessa tillstånd. Du kan hitta selleri frön tabletter eller extrakt, som är utformade för att tas som kosttillskott. Om du bestämmer dig för att försöka använda sellerifrö som ett växtbaserat botemedel, prata med din läkare först.
