Körsbärstomater är bland de sötaste smakarna, och genom att konservera dem kan en familj njuta av sommarskörden i många fler månader. De småstora bitarna är perfekta för många recept som kräver tomater. Att ha rätt utrustning och följa några enkla regler gör konserveringen mycket enklare och säkrare. Att hålla ett rent arbetsområde och verktyg kan inte betonas vid konservering av trädgårdens skörd.
Konservering av tomater är en rolig aktivitet för familjen.Steg 1
Kontrollera burkarna, tätningarna och locken för skador, till exempel bucklor, ojämna fälgar eller skåror som kan göra att tätningen misslyckas.
Steg 2
Tvätta burkar och lock med varmt tvålvatten och skölj helt. Sätt banden åt sidan. Placera burkar, lock och torkduk i en kastrull fylld med 180-graders Fahrenheit-vatten och förvara där tills det behövs.
Steg 3
Fyll cannern halvfull med vatten och bring till 180 grader Fahrenheit. Placera racket i burkarna och hålla locket på.
Steg 4
Välj körsbärstomater som är fria från fläckar eller skador. Tvätta och töm dem.
Steg 5
Fördel tomaterna i kokande vatten i 30 till 60 sekunder. Ta bort dem från det kokande vattnet och doppa omedelbart i isvatten.
Steg 6
Hud tomaterna genom att klämma in dem och ta bort alla omogna delar. Lämna tomaterna hela eller krossa dem för sås. Lägg i en kastrull och tillsätt vatten för att täcka. Koka försiktigt i 5 minuter och ta bort från värmen.
Steg 7
Ta bort konservburkarna medan tomaterna lagar mat. Sätt på en handduk och tillsätt 2 msk. citronsaft till en kvartsburk. Lägg bara till 1 msk. till en halvlökburk.
Steg 8
Släpp tomaterna i de heta burkarna och lämnar ½ tum rum överst. Tryck ner tomaterna för att släppa ut luft. Vätska måste hällas över tomaterna för att fylla utrymmen, och återlämna ½ tum utrymme i toppen. Du kan använda antingen vanligt vatten eller tomatsaft eller vattnet från potten som tomaterna kokade i.
Tillsätt 1 tsk. salt till en kvartburk eller en 1/2 tsk. till en halvlökburk.
Steg 9
Tryck ner och på sidorna på tomaterna för att frigöra eventuella ytterligare luftbubblor som fångas i burken.
Steg 10
Dra torkduken från den uppvärmda potten och rengör burkfälgen och trådarna. Placera ett lock på varje burk och skruva fast bandet till medelhårt.
Steg 11
Placera burkarna i burkstället och sänk dem i 180 graders vatten. Vattnet bör vara 1 till 2 tum högre än locken. Sätt tillbaka locket på cannern och värm vattnet till en koka. Låt koka i 40 till 45 minuter för pints respektive quarts.
Steg 12
Stäng av värmen och låt cannern svalna. Ta bort burkarna och sätt på disken ovanpå en torr handduk. Låt dem svalna i 24 timmar.
Steg 13
Kontrollera locken efter kylning genom att trycka ner på mitten. Det borde hålla sig nere. Torka av burkarna en sista stund och förvara på en sval, mörk plats
