Alla köksredskap med trädelar, inklusive kastruller med gjutjärn med trähandtag, är inte ugnsäkra. Trä i en stängd ugn spricker inte i låga förrän temperaturen stiger över 800 grader Fahrenheit, enligt Newton Ask en forskares webbplats, men trä skapar en annan brandrisk vid lägre temperaturer väl inom ett konventionellt jämnt område. Vid kokningstemperatur avger trä brännbara gaser som plötsligt kan antändas. Vid bakningstemperaturer kan trägrepp delas, vilket gör gjutjärnens köksredskap osäkra att hantera.
kredit: Comstock / Comstock / Getty Images Håll trähandtag ur ugnen.Gjutjärn
Många gjutjärnsprodukter består av gjutjärn i ett stycke. Vanligt gjutjärn hanterar värmen snabbt och även på spisen kan bli för varm att hantera utan skydd. Gjutjärnsprodukter med trägrepp på handtagen skyddar användarna från värmen och erbjuder enklare och säkrare hantering när de används på spishällen. Trähandtagskonstruktion inkluderar isoleringsavstånd för att skydda greppet från det heta kokkärlet. I en ugn tappar trägreppet det skyddet. Fukt kockar ur träet och orsakar krympning. Vid höga temperaturer öppnar träbrännbara gaser och lägger maten till oönskade smaker.
Brandrisker
Den exakta temperaturen vid vilken trä spricker i låga varierar med arten och fuktinnehållet. Vissa skogar innehåller brandfarliga hartser som brinner lätt, medan den täta strukturen i andra skogar försenar förbränningen. Pyrolys av trä börjar vid cirka 480 grader F, långt under den genomsnittliga förbränningstemperaturen. Pyrolys frigör brännbara gaser från trä, inklusive kolmonoxid och metan. Oljor eller ytbehandlingar på ett trähandtag bidrar med andra gaser till denna brandfarliga blandning. Trä får inte eld vid ugntemperaturer. Trägaser som samlas i ugnen kan explodera i en blixt eld om den antänds av en gnista eller låga.
Säkra temperaturer
En gasflamma når 1 400 grader F, mer än tillräckligt för att smälta en aluminiumpanna. Gjutjärnspannor behåller sin form och styrka vid temperaturer upp till 1 700 grader F. Vänster på en gasbrännare kan en gjutjärns trähandtag kanske eldas, men själva pannan förblir stabil. Melaminhartsgrepp klarar temperaturer upp till 300 grader F, men träprodukter kan endast användas i en ugn vid uppvärmningstemperaturer, enligt Tomlinson Industries. Ugntemperaturer över 200 grader F kan påverka utseendet och snedvrida träprodukternas form.
Krydda
Gjutjärn rostar såvida det inte kryddas med matlagning av vegetabilisk olja i metallens porer. När oljan kokar av bildar en kolrester en skyddande beläggning som förhindrar mat från att hålla sig fast i pannan och skyddar järnet från frätande vätskor. Gnugga en gjutjärnspanna noggrant med olja eller förkorta den och stek den i 60 minuter vid 400 grader F effektivt sätter en ny panna. För köksredskap i gjutjärn med trägrepp, olja pannan och värm den långsamt över en spisbrännare tills oljan bränner av. Ta av pannan från värmen och ställ den åt sidan för att svalna.
