Växter i lökfamiljen

Allium cepa L., eller trädgårdslök, är inte den sötaste blomman i liljefamiljen och har anklagats för att få några av oss till tårar. Allium-släktet från familjen liliaceae innehåller dock några välsmakande medlemmar som är häftklamrar i många kök världen över. Lök är en del av mirepiox (selleri, morötter och lök) i traditionella franska köket, liksom "helig treenighet" (paprika, lök, selleri) i Cajun köket. Begagnade råa och kokta ger lök och deras släktingar sina smaker till många populära rätter.

kredit: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnions

Gräslök

kredit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChives

Gräslök (Allium schoenoprasum L.) är som andra växter i denna familj, en lökväxt. De är dock mest kända för sina ömma gröna toppar. De avsmalnande känsliga bladen har en mild löksmak som används i sallader, som toppning på potatis och till och med för garnering. De kan växa i naturen och är infödda i de lägre 48 staterna samt Alaska och Kanada.

Purjolök

kredit: Zedcor helt ägt / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeks

Ser ut som växtodlade vårlökar (eller scallions), purjolök (Allium porrum L.) har den traditionella löksmaken, men är något mildare. Odlas bäst i något sandig jord, purjolök behöver vanligtvis grundlig rengöring för att ta bort sandkornet innan du använder det. Vanligtvis används kokta, de används ibland i sallader, även om de tenderar att vara torrare än andra medlemmar i lökfamiljen är.

Schalottenlök

kredit: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesShallot lampor

Schalottenlök (Allium cepa var. Aggregatum) ser ut som en liten version av den vanliga löken, men tekniskt sett skiljer de sig; de växer i kluster, till skillnad från lök som producerar enkla lökar. De har en mild löksmak, och de används ofta i såser, salladsdressing eller råa i sallader.

Vitlök

kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesHår och vitlöksklyftor

Liksom allmänt känd som löken används vitlök (Allium sativum L.) i köket över hela världen. Vitlök växer något som schalottenlök, i tätt grupperade kluster. Ett helt kluster av vitlöklökar kallas ett "huvud" av vitlök, där varje enskild bit är en "kryddnejlika". Smaken är mer distinkt än andra allium-familjemedlemmar och är mycket starkare. Det används vanligtvis i mindre andel, särskilt när det används rå. När rostad och kokt mjölkar vitlök avsevärt, vilket ger en något sötare smak till denna skarpa glödlampa.

Salladslökar

kredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallions

Scallions (Allium fistulosum) kallas också grönlök, vårlök eller walesiska lökar, beroende på var du är ifrån. De har en liknande design som purjolök; de gröna bladen är emellertid ihåliga. Denna speciella sort kommer inte att utveckla en glödlampa. Scallions har en smak som liknar trädlök, men lite mildare. De används oftast råa, eftersom deras mer delikata sammansättning och smak inte håller sig så bra när de kokas.