När din majsskörd alla kommer in på en gång eller om du plockar upp en pruta på din lokala bondemarknad, är frysning ett bra sätt att bevara de extra öronen du inte kan äta direkt. Istället för att värma upp köket med en stor gryta med kokande vatten, kan du använda en säker metod för att frysa majs utan att tappa. Även om de flesta matkonserveringsexperter rekommenderar blanchering genom att koka majs i kokande vatten i några minuter, kan du hoppa över det steget och fortfarande behålla smaken på din frysta majs på kolven.
Plocka majs
Ju tidigare du kan frysa majs på kolven, desto mer av smaken fångar du med frysning. Plocka majs på kolven från trädgården tidigt på dagen för att få den just plockade smaken och för att ge dig själv tid att frysa majs samma dag som du plockar den. Om du köper din majs på kolven, leta efter en monter som säljer färsk, lokal majs när det är möjligt.
Prepping the Corn
Du behöver inte tappa majs med den här metoden, men du behöver göra lite förarbete. Låt skalet på majs innan du fryser det. Klipp av allt majssilke och trasigt skal från kobben med en kniv eller sax.
Innan du sätter på majs, vill du frysa öronen individuellt för att förhindra att de sticker ihop. Placera majs på kolven, skal och allt i frysen, lägg öronen platta på ett kakark i ett enda lager. Frys majs i 48 timmar innan det tas ur frysen för förpackning.
Förvaring av frusen majs
Efter den första frysningen, vill du lagra din förberedda majs i en lufttät behållare för att skydda den mot frysbrännskador. Placera den frysta majs på kolven i fryspåsar eller styva behållare. Du kan fylla påsarna, eller lägga bara antalet kolvar du kan äta i en måltid i varje påse för snabb förberedelse.
Märk varje väska med datumet så att du vet hur länge det har gått i frysen. Placera den frysta majs på kolven tillbaka till frysen. Det är bäst att använda fryst majs inom fyra månader för att undvika förändringar i struktur och smak. När du tar majs från frysen, kontrollera datumen och använd det äldsta majs först.
Alternativ majs på kobb-frysningsmetoden
Att lämna skalet på öron på majs är den enklaste metoden, men du kan också ta bort skalet om du föredrar det. Den här metoden underlättar prep när du använder majs eftersom öronen är redo att gå. Ta bort skalet som du skulle göra om du skulle laga majs. Dra av siden. Du kan tvätta öron på majs eller frysa dem utan att tvätta. Om du tvättar dem, låt öronen torka helt innan du lägger dem i frysen. När du är torr kan du följa samma frysningssteg som du använder för majs fortfarande i skalet.
