kredit: Codi Ann BackmanVem: Tyler Silvestre från Sama Sama Kitchen
Var: Santa Barbara, Kalifornien
Stil: Avslappnad, modern Kalifornien
Sama Sama betyder "Du är välkommen" på indonesiska - och det finns mycket att vara tacksam för i denna gård-till-gaffel, moderna Cal-Indonesian restaurang, som för övrigt just skapade 2019 Bib Gourmand-listan från Michelin Guide Kalifornien. (Bib Gourmand belyser anmärkningsvärda restauranger som serverar två kurser och ett glas vin eller dessert för $ 40 eller mindre. Under Sama Samas happy hour kommer en galangal- och kaffir-infunderad margarita bara att sätta dig tillbaka $ 6, klassiska Mie Goreng, bara $ 9.) Som en förlängning av Shelter Social Club-imperiet är Sama Samas estetik helt kalifornisk - modern, avslappnad, med saltillo-brickor och varmt trä, gemensamma bord, en perfekt tegel-fodrad uteplats med strålkastare och en enkel, modern bar.
kredit: Codi Ann Backman
kredit: Codi Ann BackmanMannen bakom Sama Samas anmärkningsvärda cocktails och utvalda öl och vin är den 24 år gamla Tyler Silvestre. Ursprungligen från Sacramento, anlände han i Santa Barbara tidigare i år för att uppfinna cocktails, curate vin och - separat - stekt kaffe för ett framtida café.
"Det arbete jag gör är tänkt att föra människor närmare," säger Silvestre. "Det gör det första datumet mindre besvärligt, det hjälper gamla vänner att åter ansluta, det är det hemliga vapnet för att imponera på någon svärföräldrar - alla dessa saker händer på restauranger och kaféer varje dag. Jag lever på det. "Här delar Silvestre vad han häller nu - och några av hans favorit Santa Barbara adresserar.
Vad du ska blanda
kredit: Codi Ann Backman1. Daisy Mae
"Denna cocktail var min hyllning till de intensiva superblommorna som hände i år," säger Silvestre. "Vi gillar att använda Del Maguey Vida eftersom det är ett mezcal-kooperativ med en enskilt by. Del Maguey är en produkt med verklig integritet och ger erkännande till de platser och familjer som producerar mezcal genom metoder lika inhemska som agave själv. Det är viktigt att stödja dessa människor eftersom mezcal, för dem, är blodet från Oaxacan arv. "
Recept
- Kamomill-infunderat mezcal, 2 uns
- Lokal honung, 0,5 gram
- Bordiga Extra Dry vermouth (en liten produktion vermouth från Piemonte, Italien), 0,75 uns
- En nypa lokal bipollen
kredit: Codi Ann Backman2. Så hämta!
"Denna cocktail är min skyldiga nöje", säger Silvestre. "Det har faktiskt varit några år på gång, och jag fick inspiration från en annan cocktail som jag gjorde för en tid sedan som heter The Abigail. Abigail var en cocktail som jag gjorde för ett speciellt evenemang för några år sedan, där jag försökte imponera på detta tjej som jag hade en massiv kross på den tiden. Till att börja med är cocktail en riff på en all-time favorit av mig, den franska 75. Mellan gin, champagne och citrus, vad kan gå fel? The 'So Fetch! ' är en glittrande rosécocktail serverad i en flöjt. Bäst att njuta av på en onsdag. På onsdagar dricker vi rosa. "
Recept
- Gin, 1,5 uns
- Nypressad oro blanco juice, 1,5 gram
- Peychauds bitar, 4 streck
- Enkel sirap, 0,25 uns
- En hård toppning av Cremant de Bourgogne rosé
3. Amaro Sour
"Amaro sour är snygg, jordnära och lockande. Jag kunde fortsätta med det hela dagen, men det är inte så lätt att förklara som andra drycker," säger Silvestre. "Amaro har en mystisk kant. Det påminner mig om ett sarkastiskt skämt, eller som en snide-kommentar följt av ett ögonblick."
Recept
- Medley of amaro, 2 uns
- Citron, 0,75 ounces
- Honung, 0,75 ounces
- 1 äggvita
Vad du ska hälla
kredit: Codi Ann BackmanPiedrasassi PS Syrah
"Piedrasassi PS Syrah är inte ett vin jag tar lätt", säger Silvestre. "Även om vinet inte möter lika eftertänksamt, har vinet verkligen blivit ett vin av djupare mening för mig. Första gången jag hade ett Piedrasassi-vin var för två år sedan, precis som jag började komma in i branschen. Sashi Moorman, mästare vinmakare, äger etiketten Piedrasassi med sin fru Melissa. Deras viner finns att köpa på lördagsmorgonens bondemarknad. Jag älskar viner som detta eftersom jag vet att genom att köpa en flaska jag inte bara stöder lokalt vin - jag " m stödjer en lokal familj också. "
kredit: Codi Ann BackmanTryck på gänget "Savannah Rhea" Rosé av Grenache
"Jag har alltid varit ett fan av Kyle Knapps viner. Han är ägare och vinproducent för Press Gang Cellars. Nästan varje vin han gör har en riktig historia. Många av etiketterna på hans viner är uppriktiga, vilket betyder att han inte nödvändigtvis föreslår att det finns någon djupare betydelse. Etiketterna är i sig meningsfulla men inte för att de är konstnärligt höga. De är meningsfulla för att de beskriver stunder och upplevelser i Kyle's liv. Många av vinetiketterna är bilder tagna medan du surfar eller reser längs Kalifornien När det gäller "Savannah Rhea" rosé av Grenache är etiketten ett porträtt av Savannah, av Milo, Savannah och Kyles unga son. Varje år gör Kyle detta vin som en dedikation till sin fru Savannah, som en tack till henne för allt hon gör för honom och deras familj. Även om vinet är läckert på egen hand, är det historien bakom som får intryck på mig. Jag tror att riktigt bra viner har en historia. "
Var man ska gå
Favorit design eller arkitektur i ditt område, stad eller stad: "Om jag kunde räkna vägar som en form av arkitektur, skulle jag räkna Camino Cielo, en motorväg på bergstopp som spårar klyftan mellan havsutsikt och långtgående canyonland. På toppen av Camino finns det några storslagna vyer."
Bästa bondemarknad: "Det finns fantastiska pop-up-jordbrukarmarknader i Santa Barbara, men de verkar alltid så hektiska för mig. Jag älskar Mesa Produce eftersom jag kan se exakt var alla produkter kommer ifrån - de har fantastiska relationer med lokala gårdar, bigårdar, och bagerier. Det finns också katter som strövar om fastigheten, nästan som de har antagit posten för att skydda marknaden. Det är som ett tempel för livsmedel för mig. "
Bästa happy hour: "Den bästa happy hour i Santa Barbara är på Wine + Beer. Det är faktiskt inte en riktig happy hour, men hur öl prissätts gör det till ett utmärkt ställe att ta en öl och spara pengar. Några av mina favoritöl, sådana som Amalgamator från Beachwood eller Maibock av Enegren finns i burk för mindre än $ 5. På allvar, var kan du hitta ett utmärkt öl i dag under $ 5? "
Bästa billiga och glada restaurang: "Cold Springs Tavern! Det är lite av en bil, men det är väl värt det. Flytten är att köra ut till tavernen, som ligger strax över San Marcos Pass, och att haka en bänkplats utanför med en 20-ounce öl och en nygrillad tri-tipsmörgås. Jag douserar alltid min smörgås i den pepparrotsås som de har tillgängliga. På helgerna har de ofta bluesmusik som spelar. Det är en riktig familjeflicka. av Canyon Oak och spridda tallar. Det är syndigt att vara här och inte vara leende. "
Bästa kafé: "Det är inte öppet ännu, men jag steker för ett lokalt företag som heter Low Pigeon. Vi håller på att öppna en tegel och murbruk."
Om jag skulle ha besökare skulle jag ta dem till ... "Makesmith Leather Company ägs av en mycket god vän till mig, Steve Soria. Steve är typ av en lokal legend och en vakt över Santa Barbaras kultur. Han är en tredje generation av skinnhantverkare och hans familj har bott i Santa Barbara område för generationer. Alla produkterna är gjorda av läder av sadelkvalitet också. Det är en äkta upplevelse när folk åker dit. För mig representerar det verkligt hantverk - hans produkter tillverkas långsamt, men korrekt. Det representerar något som verkar vara dör i vår kultur.
"Bettina Pizzeria är nästan" kultig "i följande. När jag tänker på det ena stället skulle jag gå ut och äta i Santa Barbara, jag tänker på Bettina. Jag har en unikt konsekvent sug efter pizza, och de gör ett enastående jobb. Snarare än den uppenbarligen läckra fettfesten som är den normala föreningen med pizza, här surar de sitt eget bröd och jäsar spannmålen i 48 timmar. Jag har fortfarande inte haft en dålig maträtt härifrån, och deras dryckeprogram är spektakulärt! programmet är väldigt italiensk-påverkat mellan cocktaillistan och vinlistan. Jag skulle ta med min familj och vänner hit om de kommer från stan, men det är också min go-to-date plats!
"Frequency Wine Company ligger precis intill C'est Cheese, en lokal ostbutik, och det är en favorit för mig. Mycket av att komma hit handlar inte bara om att dricka läckra viner. Zac Wasserman, ägare och vinproducent, är någon jag verkligen leta efter inspiration. Mycket få människor har börjat en framgångsrik vinetikett från början som han har gjort. Varje gång han och jag hänger får vi poppa några galna flaskor vin, så jag känner att jag lärde mig något efter alla våra hangouts.
"Camino Cielo, för att fånga en solnedgång. Det bästa sättet att göra det är att svänga in i Bettina och få en pizza att gå, sedan ta den pizza upp till camino. Ta lite skönhet och ät lite god mat. Vad mer finns det att göra liv?"
