Purslane är en bladgrön grönsak som växer över hela världen. Även om det vanligtvis anses vara ett ogräs, är det populärt i vissa medelhavsmat - särskilt grekisk - matlagning. Det fungerar bra i sallader när de är färska, som en sidamat när den är lätt sauterad och när den kastas i soppor. National Institute of Health har funnit att den innehåller högre nivåer av vissa näringsämnen än det gröna bladgröna kraftverket som kallas spenat. Till skillnad från traditionella "greener", som inte fryser bra, är purslane tillräckligt lik en ört att den framgångsrikt kan frysas i puréform.
Purslane puré fryser fint i en isbitbrickaSteg 1
Plucka ut alla purslanbladen från stjälkarna genom att ta tag i toppen av en gren i ena handen och skjuta tummen och pekfingret på den andra handen ner på stammen. Detta kommer att riva de flesta bladen av i en jämn rörelse.
Steg 2
Skär stammarna i 2-tums bitar med kök sax. Kasta rötter, eftersom de inte är ätliga.
Steg 3
Lägg löv och stamdelar i skålen med en matprocessor. Om du har många blad, gör detta i två omgångar så att matprocessorn kan göra sitt jobb effektivt.
Steg 4
Bearbeta tills bladen och stjälkarna är hackade, som för en pesto. Resultatet ska vara något chunky, inte krämig som barnmat. Tappa i lite vatten om bladen klibbar fast vid skålens sidor. Purslane löv har en massa gooey, slemhinnig juice som kan göra dem lite klibbiga. Det är därför de vanligtvis används för att tjocka soppor.
Steg 5
Mät 1 tsk. och 1 msk. delar purlane puré och packa dem i segmenten av en isbitbricka. Frys för senare användning.
Steg 6
Pop frusna purébitar ur facket och överför snabbt till små plastpåsar för förvaring i frysen.
Steg 7
Packa purslane puré i en liten fryssäker behållare för användning i större mängder. Beroende på recept du tänker göra, frysa purlane puréen i 1 / 4-, 1 / 2- eller 1-cup portioner.
