Om du använder trä för en grillfest får du köttet en rik och rökig smak. Ekvir är lämpligt för vilt, som älg eller hjort, fisk och till och med rött kött. Levande ek avser ekar som har en liknande look som vintergröna träd. Levande ekar är lämpliga för grillmat, men du måste vara försiktig och välja rätt träslag.
Använd endast torkat trä för matlagning.Typer av ek
Röd ek och vit ek är två träslag som används för grillning och matlagning. Vit ek brinner längre än andra typer av ek och passar bäst för rätter som kräver lång tillagningstid. Att röka kött i en rökare är ett exempel där vit ek fungerar bra. Röd ek brinner snabbare och är bättre lämpad för livsmedel som lagar snabbare. Röd ek är också lämplig för revben eftersom den ger en kraftig och rökig smak till köttet. Använd röd ek för rött kött och vilt.
Använda Live Oak
Välj mat för yngre träd när du lagar mat med levande ek. Välj träd som är två år gamla eller yngre, eftersom träet fortfarande har en lätt och färsk smak. Skär trädet längs basen och låt träet sitta ute i minst fem månader. Hacka trädet i mindre bitar efter fem månader. Att låta träet sitta ut ger träet tid att torka ut och härda, vilket gör det säkrare för matlagning. Skär träet i bitar som är tillräckligt små för din rökare eller grillfest. Undvik att använda längre eller större bitar.
överväganden
Om du använder en stor grill kan du överväga att blanda träet med kol. Ordna kolen på botten av grillen och tänd den. När kolerna börjar bli vita, lägg dina levande ekstycken på toppen. Värmen och lågorna som kommer från kolerna når ekstyckena, charra träet och sprider elden. För längre tillagningsmetoder, blötlägg ekan i vatten över natten och placera det fuktiga virket på kolen. Kolen torkar långsamt ut veden och skapar rök, vilket hjälper till att krydda ditt kött.
Varning
Använd inte ek för grillning om ek fortfarande är fuktig eller färsk. Kontrollera insidan av träet och leta efter en grön färg. Den gröna skärmen indikerar att veden är för ung för matlagning. Eken tar längre tid att bryta ner på kolen och ökar din totala tillagningstid. Använd endast trä som är torkat ordentligt.
