HUR MAN ANVäNDER EN RISKOKARE

Send

För den upptagna hemmakocken gör en riskokare enkelt arbete med att trylla fram en av världens mest populära sidorätter, ris. Oavsett om du är jazzad om jasminris eller basmati får ditt hjärta att sjunga eller om du är ett vanligt fan av vitt ris, är en riskokare den ingrediens du behöver för perfekt ångat ris varje gång. En perfekt riskokare visar på "absorptionsmetoden" för matlagning av ris, och det betyder att varje droppe vatten arbetar sig in i riset och lämnar inget att anstränga. Det betyder att du förvarar alla näringsämnen i riset snarare än att dumpa dem ner i diskbänken.

kredit: Visa lager / visa lager / GettyImagesHur man använder en riskokare

Efter att du har blötlagt ditt ris är en riskokare den perfekta apparaten "ställ in och glöm det" som låter dig bli upptagen med att laga resten av måltiden medan maskinen gör perfekt fluffigt ris.

Inte alla spisar är lika

I en värld av riskokare finns det ett brett utbud av verktyg för jobbet och prislapparna har ganska viken också. Från billig och glad till extravagant och högteknologisk kommer riskokaren du väljer att påverka konsistensen på ditt ris dramatiskt, så det är värt det att investera i en maskin av bättre kvalitet.

De låga slutarna ser mer ut som en långsam spis som har en enkel funktionskontroll och ett avtagbart lock. Dessa är enkla att använda men kommer inte att producera lika bra färdiga produkter som med en avancerad maskin eftersom fuktkontrollen inte är lika bra och bristen på tätning på locket gör att tillagningstiderna kan vara oberäkneliga.

Cadillacs av riskokare har en fuktförsegling, låsningslock, timers, fuktreglering, värmningsförmåga, återuppvärmningsfunktioner, non-stick krukor och andra funktioner. Många säger att japanska riskokare är bland de bästa tillgängliga, men västerländska varumärken har fångat sig till den automatiska riskokarens härlighet och de flesta av dessa fantastiska funktioner finns också på nordamerikanska modeller nu. De som betalar för de extra klockorna och visselpiporna kommer att säga att det är värt varje öre när den riskokaren blir din go-to-apparat natt efter natt.

Innan du börjar laga mat

En riskokare förnekar inte att du behöver skölja eller suga ditt ris. Beroende på vilken typ av ris du lagar mat med, måste du köra det under rent vatten. För grundläggande vitt ris är det utan tvekan tillräckligt. Men för långkornigt ris av restaurangkvalitet av något slag är det bäst att blöta det ett tag först. Hur länge, det beror. För många är det bra att blöta det i bara en halvtimme. Vissa professionella kockar kommer att blötlägga deras över en natt med lite citronsaft eller annat surt medium.

För allblödning bör dock ett förhållande mellan vatten och ris 2: 1 göra dig, oavsett om du går en timme eller över en natt. När du är klar med att blötlägga riset, sil du noggrant av vattnet och koka riset med färskt vatten.

Människor suger ris av ett par skäl. Den ena, den lagar sig jämnare och kommer att ha mindre stärkelse, så kornen separeras bättre och puffar fint. Två, det bryter ner proteiner och neutraliserar föreningar kända som fytater som kommer i vägen för din kropps förmåga att absorbera mineraler från riset. I båda fallen hjälper blötläggning din kropp att smälta ris lättare och få mer ut av att äta det. De flesta kulturer utanför Nordamerika använder metoden med lång blötläggning med ris.

Använda en riskokare

Som tidigare nämnts finns det många olika typer av riskokare, och du måste hänvisa till maskinens specifika instruktioner för att få ut mesta möjliga av det. Om det har ett avtagbart lock kan det ta längre tid att tillaga än en lufttätt tryckkokare ristillverkare, vilket ger mer utrymme för fel. Tidfunktioner och kontroller kommer att variera på alla modeller, men det finns grundläggande principer att följa.

Steg ett: Fyll risfatet

Det finns vanligtvis en avtagbar panna eller kruka i spisen. Ta ut det eftersom det är där du kommer att lägga till vatten och ris. Se rispaketet för idealiskt vatten-till-ris-förhållande. Förhållandena varierar för alla typer av ris. Vanligtvis är det mellan 1 kopp vatten till 1 kopp ris, hela vägen upp till 1 och 2/3 koppar vatten per kopp ris. Om du väljer att hoppa över blötläggningen kan du behöva mer vatten. Tillsätt salt enligt instruktionerna också.

Steg två: Täck och kok

Sätt tillbaka pannan i spisen. Om locket är ett löst lock kan du helt enkelt sätta på plats. Om det är ett tätnings-och-lås-lock, sänk ned locket och tryck det ordentligt tills du hör och känner att "klick" på lockets lås ingriper.

De flesta riskokare idag har antingen en grundläggande timer som du ställer in eller så kommer de att använda en timer förutom något som kallas "fuzzy logic" när du lagar ditt ris. Denna fuzzy logik stöds av maskinens förmåga att berätta hur mycket fukt som finns kvar i fartyget. Om den fortfarande innehåller fukt kommer den att fortsätta koka. Detta kan vara ett problem om du inte har vatten-ris-förhållandet rätt, men verkligheten är att detta kan vara en fråga om försök och fel beroende på rismärket, din blötläggningsmetod och maskinen du använder. Men slappna av - det tar mycket längre tid för ris att bränna i en spis än på kaminen.

Ställ in timern enligt paketinstruktionerna. Detta är vanligtvis 25 till 35 minuter. När fuzzy logik används kommer maskinen att sluta koka när fuktnivåerna indikerar att allt vatten har förångats eller absorberats. Det är därför det är bäst att köpa en riskokare med digitala funktioner så att du kan ha större kontroll över produkten.

Om du inte har lagt tillräckligt med vatten och maskinen har slutat laga mat, oroa dig inte! Tillsätt bara mer vatten och några minuter till på maskinen. Riset har inte perfekt struktur, men det är säkert att det fortfarande är ätbart, kanske till och med ganska bra!

Steg tre: Värmningsläge

När tillagningsprocessen är klar växlar de flesta riskokare idag till uppvärmningsläge, vilket håller riset vid perfekt temperatur under måltiderna. Det är bäst att lämna det i minst 5 till 10 minuter. Många tycker att det är fantastiskt att laga riset innan du behöver det så att det kan sitta i värmningsläge i en halvtimme eller mer innan du äter, vilket ger ett trevligt, knubbigt riskorn som absorberar din måltidsjuice perfekt .