Vissa recept kräver att du börjar förbereda dem på kaminen och sedan avsluta tillagningen i ugnen. En ugnsfast stekpanna gör den här matlagningstekniken enkel eftersom du inte behöver överföra maten från en maträtt till en annan. Välj en ugnsfast stekpanna som passar bäst till de typer av rätter du gillar att förbereda.
Gjutjärnspannor är användbara på spisen eller i ugnen.Ugnbeständiga skilletmaterial
Ugnbeständiga skillets kan tillverkas av en mängd olika material, såsom gjutjärn, koppar, aluminium eller en kombination av olika material. Ugnbeständiga skilletter är vanligtvis märkta som sådana när du köper dem och kommer sannolikt att säga något som "ugnsfast till 425 grader" eller "säkert för broiling."
Nonstick
Många kockar tycker om att arbeta med nonstick-skillets eftersom de är lätta att rengöra och förhindrar att maten klistrar fast. Vissa ugnsfria stekpannor är gjorda med en nonstick-beläggning, men se till att stekpannan är specifikt märkt som sådan innan du placerar den i ugnen. Beläggningar av nonstick måste ofta behandlas försiktigt och kan smälta eller skadas vid höga temperaturer. Även om nonstick-stekpannan kan hantera den höga värmen i en ugns interiör, bör du förmodligen inte använda den för broiling.
Varning
Antag inte att en stekpanna gjord av ett visst material är säkert för din ugn. Även om den faktiska stekpannan kan vara bra inuti ugnen, kanske inte handtaget eller locket. Skillnader utrustade med trä- eller plasthandtag är inte lämpliga för användning i ugnen. På samma sätt kanske skilletslocket inte är ugntätt, även om stekpannan är det. Var alltid försiktig.
Recept
Många recept kan förbättras genom att använda en ugnsfast stekpanna. Starta till exempel din frukostfritatta med att sautera grönsaker och kött på spisen, tillsätt sedan äggen och avsluta med att baka den i ugnen. Steg en biff, en bit fisk eller en annan typ av kött vid hög värme på spisens topp och avsluta sedan att steka den i ugnen.
