Med så många kokkärlalternativ är det svårt att veta vilka som är säkra, effektiva och långvariga. Du vill investera dina pengar i köksredskap som kommer att pågå och som också underlättar ditt liv i köket. Jämförelse av gjutjärn och hårtanodiserat köksredskap hjälper dig att begränsa alternativen för att hitta ett som passar din matlagningsstil.
kredit: fcafotodigital / E + / GettyImages Skillnader mellan gjutjärn och hårt anodiserat köksredskapGrunderna i hårt anodiserat köksredskap
Håranodiserat köksredskap börjar med aluminium, som är en lättare metall som inte är lika hållbar på egen hand. En speciell process oxiderar ytan och förvandlar den mjukare metallen till ett starkt och hållbart matlagningsmaterial som är tyngre och mycket resistent mot skador. När du jämför eloxerad aluminium kontra rostfritt stål är det hårtanodiserade köksredskapet dubbelt så hårt. Många köksvarumärken tillverkar håranodiserade kokkärl, inklusive Circulon, All-Clad och Anolon.
Grunderna i gjutjärnskåp
En bit gjutjärns köksredskap tillverkas genom att hälla smält metall i en form för att bilda den specifika formen. Det är ofta tillverkat som en enda metallbit, inklusive handtaget. Köksredskap i gjutjärn är ofta tyngre än andra material, vilket ökar dess hållbarhet.
Förstå värmeledning
Köksartiklar av gjutjärn tar lite längre tid än andra typer för att värmas upp, så du behöver lite tålamod för att få kärlet till temperaturen. Det kan också värmas ojämnt, vilket kan orsaka problem om du börjar laga mat innan den helt värms upp. När det blir varmt gjutjärn gör ett bra jobb med att hålla värmen.
Anodiserad aluminium köksredskap får mycket varmt snabbt. Den kan nå högre temperaturer än vanligt aluminiumkokkärl, vilket är praktiskt för recept som kräver hög värme.
En hållbarhetsjämförelse
Gjutjärn är ett mycket tåligt matlagningsmaterial. Om du tar hand om det på rätt sätt kan det hålla din livstid. Utan ordentlig vård, gjutjärn kan rost.
Du får också mycket användning av anodiserad aluminium, eftersom processen som den genomgår gör den mycket hård och tung. Ytan inte skalar, repar, spånar eller spricker som nonstick-köksredskap. Så småningom slits ytan bort på en anodiserad panna, så det vana håller hela livet som gjutjärn, men det håller i allmänhet mycket längre än non-stick pannor.
Reaktivitet med mat
Matreaktivitet innebär att materialet som används i köksredskapet kan interagera med och påverka vissa typer av livsmedel, särskilt sura livsmedel som tomater. Det kan ändra smaken på maten och släpp till och med några kemikalier från metallen i de livsmedel du lagar mat.
Gjutjärn är reaktiva köksredskap, så det kan interagera med vissa typer av livsmedel. Att krydda pannan regelbundet kan minimera reaktiviteten för att förhindra att kokkärlen missfärgar maten eller ändrar smaken.
Den hårdanodiserande processen förvandlar normalt reaktivt aluminium till en icke-reaktiva köksredskap alternativ. Det betyder att du kan laga någon typ av mat i pannan utan att oroa dig för att den reagerar på metallen.
Användbarhet
Om du letar efter en mångsidig panna med olika användningsområden är gjutjärn ett bra alternativ. Det fungerar på spishäll och i ugnen, vilket är praktiskt om du vill hålla mat på spisen och avsluta den i ugnen. Du kan också använda gjutjärn på en grill för ännu fler matlagningsmöjligheter.
Håranodiserade kokkärl kan också gå in i ugnen så länge handtaget är av metall eftersom de tål högre temperaturer. Använd inte köksredskapen i ugnen om någon del av det skulle brinna, smälta eller skadas i ugnen.
När du väljer anodiserad köksredskap eller järn, titta på egenskaperna hos var och en för att bestämma vilken som bäst passar din livsstil. Du kan överväga att köpa båda typer av kokkärl så att du har rätt verktyg för olika typer av matlagningsjobb.
