Skarpa, lätta och rostskyddade keramiska knivar håller kanten längre än en typisk stålkniv, men de är spröda. Om du tar väl hand om en keramisk kniv och använder den bara på föremål den är bäst för, kan du gå år utan att slöja bladet. När du gör det kräver keramikkniven särskild skötsel - inte bara någon gammal manuell slipare gör susen. Vissa säljare av keramiska knivar erbjuder livslängdsskärning.
kredit: Sam Dao / iStock / Getty Images En välskött keramisk kniv gör ett kort arbete med färska råvaror.Steg 1
Skölj bladets yta med en lösning av milt diskmedel och rent vatten, skrubba det sedan noggrant och torka det med en mjuk, luddfri trasa. Detta hjälper till att ta bort mat och rester, vilket gör skärpningsprocessen mer effektiv.
Steg 2
Välj rätt vässare. För keramiska blad behöver du en elektrisk knivslipare i slitsform, helst en modell speciellt tillverkad för keramik. I vilket fall som helst bör sliparen ha en diamantslipskiva eller ett diamantslipbälte med en storlek på cirka 180 korn.
Steg 3
Placera sliparen på en solid, jämn yta och slå på sliparen - vanligtvis håller du ner en knapp på sidan. För in bladet i vässaren till vänster eller höger spår så att hälen, det närmaste handtaget, täckas först. Dra handtaget lätt mot dig så att hela kanten på bladet - från häl till spets - långsamt genom spåret. Använd en lätt "upp och ut" -rörelse för att säkerställa att spetsen blir vassare - och lyft upp handtaget när punkten kommer ut ur spåret.
Steg 4
Upprepa processen ungefär tre till fem gånger i en slits, sedan ungefär tre till fem gånger i motsatt spår för att säkerställa att bladet får en jämn skärpa kant på båda sidor. Testa kniven på en bit färsk frukt eller en färsk veggie. Upprepa vid behov skärpningsprocessen - igen, skärpa lika mycket på båda sidor - en gång till.
