Aubergine (Solanum melangona) finns i en mängd olika storlekar, former och färger, men en variabel är viktigare än alla övriga när du väljer en mogen aubergine: huden måste vara blank eller blank. Om den är tråkig är auberginen övermogen.
Aubergine klimat och mogna tider
Aubergine kan odlas som örtartade perenner i U.S. Department of Agriculture planterar hårdhetszoner 9 till 12, även om de vanligtvis odlas som varmsäsongsår i hela USDA-zonerna 4 till 10.
Beroende på variation är de flesta aubergine redo för skörd cirka 65 till 80 dagar efter transplantation från plantor från plantor. Om du odlar aubergine från utsäde, förväntar dig att vänta 100 till 120 dagar.
Tecken på en mogen aubergine
Förutom att leta efter glansig hud, tryck försiktigt fingret in i aubergine. Om köttet är hårt utan att ge, är auberginen omogen och för ung att plocka. Om fingret gör ett intryck som snabbt bleknar är aubergine mogen och redo att skörda. Om intrycket kvarstår är auberginen mjuk och troligen övermogen.
Aubergine är ätliga när de når en tredjedel av sin mogna storlek. De är vanligtvis på topp två ungefär två tredjedelar av deras mogna storlek. Etiketten på en planta för barnkammare ska berätta storleken på en mogen aubergine för den kultivaren. Att skörda äggplantor när de är små kommer att ge dig bättre smakade aubergine och kommer att uppmuntra tillväxten av fler aubergine.
Skörda långa, smala japanska sorter när de inte är större än fingret eller en korv.
Du kan också kontrollera mognad genom att skära i en aubergine. Frön av en mogen aubergine bör vara en ljusgul. Om frönen är bruna är auberginen övermogen och troligen bitter.
Huden på lila sorter blir brons när de är övermogna. Vita aubergine börjar bli gul när de är övermassa.
Grunder om skörd och lagring
Använd beskärningsaxar eller en kniv för att klippa en aubergine av vinrankan. Låt den gröna calyxen fästas på stamens ände av frukten. För att undvika möjligheten att sprida växtsjukdomar, sterilisera bladen på din sax eller kniv före och efter skärning genom att blötlägga dem i fem minuter i en lösning av lika delar isopropylalkohol och vatten. Låt luften torka.
Aubergine mognar inte av vinrankan och försämras snabbt och blir svampig. Ät aubergine så snart som möjligt efter att ha plockat den. Du kan lagra den över natten vid rumstemperatur. Aubergine kommer att hålla i ungefär en vecka i kylskåp vid 45 till 50 grader Fahrenheit.
