Hur smakar fläderbär?

Fläderbärsväxter blommar tidigt till midsommar för att ge en skörd från juli till september i de flesta delar av USA Eftersom färska äldonbär har en syrlig smak, tillagas de ofta i gelé, sylt, pajer och drycker. Du kan använda den frukt torkade, färska eller frysta.

kredit: monica-photo / iStock / Getty Images Vad gör äldstebärsmakarna som smakar

Sorter av Elderberry

Tre huvudsakliga sorter av fläderbär växer i Nordamerika. Europeiska elderberry (Sambucus nigra) är också känd som svart äldre eller vanlig äldre. Amerikanska fläderbär (Sambucus canadensis), även känd som söt äldre eller svart fläderbär, producerar bär med en smak som är något sötare än den från europeiska äldre.

Löv, stjälkar, bark och rötter hos den rödbärda äldsten (Sambucus racemosa) anses vara farliga eftersom de innehåller cyanidproducerande toxiner. Samtidigt som bären bedöms vara ätliga, varnar USDA Natural Resources Conservation Service att bärens bär av denna äldre kan vara giftiga om de inte är ordentligt förberedda.

Smak

Färska, mogna fläderbär kan vara syrliga, tangy eller bitter. Amerikanska höstbär är definitivt den sötaste sorten, men höstbär har inte samma nivå av sötma som mer smakliga sorter, till exempel björnbär eller hallon. De flesta anser att fläderbär är för intetsägande, bittra eller ansträngande för att äta rått.

De flesta föredrar att använda eldbär i recept. Bären utvecklar en mycket bättre smak, söt och saftig, när de bearbetas för användning i mat och dryck. Du bör tvätta och laga dina bär för bästa användning. Amerikanska fläderbärblommor är också ätliga.

Använda Elderberries

Elderberry sylt och gelé har en söt syrlig smak med jordnära undertoner. Fläderbär kan vara läckra när de kryddas med kanel, kryddor och kryddnejlika. Fläderbär ger också hemlagade viner komplexitet och tanniner.

Du kan använda fläderbär i recept med andra frukter. Bären blandas väl med andra frukter i pajer och andra desserter, vilket ger färg och djup på smaken. Försök lägga till fläderbär till ditt favorit- äpple- eller blåbärspajfyllning för något annat.

Fläderbär har också medicinska syften. Fläderbär kan användas som ett naturligt botemedel mot förkylning och influensasymtom, samt allergier. Du kan brygga fläderbär i te eller göra sirap eller infusioner för att låsa upp dessa hälsofördelar.

Problem

Den svåra delen av hanteringen av fläderbär är att separera stam från bäret, eftersom ett vaxartat ämne strålar ut från stammen. Att frysa bär och sedan ta bort dem från stjälkarna kan göra uppgiften enklare. Bär gamla kläder när du arbetar med fläderbär eftersom de tenderar att fläcka.

Känner dina bär

Fläderbärsväxter förväxlas lätt med giftigt vattenblås (Cicuta mexicana), som växer i samma områden. Rör inte vid vattenhål. Elderberry har blad motsatt anordnade, parade längs stammen, medan hemlock har alternerande blad. Elderberry-stjälkar har vit eller ljusgrå pith och avger en dålig lukt när de krossas, medan hemlock-stjälkar har ihåliga miter och lila ränder.