Vilda, ätliga svampar är rika på smaker. De mest använda ätliga vilda svamparna är kantareller, ostronsvampar, höna i skogen, moreller, bollar och puffbollar. Kockar använder ofta hela eller skivade torkade svampar för att dekorera en tallrik, särskilt med sallader eller rätter som huvudsakligen är paté eller hackad. Även om det finns ett antal sätt att konservera vilda svampar för att äta, inklusive blötläggning i saltlake och frysning, är torkning den bästa metoden för att bevara svampar för dekoration.
Vanliga vilda svampar finns ofta på marknaderna.Vägbeskrivning
Steg 1
Placera ett ark med tidningar i en bakplatta och täck med ett rent ark med bakningspergament. För att säkerställa jämn torkning bör större vilda svampar skivas i remsor. Sprid svampar över pergament och se till att ingen överlappar varandra.
Steg 2
Placera bakplattan någonstans där det finns ett jämnt flöde av varm luft. Låt stå i minst en dag för att börja torka.
Steg 3
Vrid konventionell ugn till 350 grader och låt den värmas i 20 minuter. Stäng av ugnen. Öppna ugnsdörren något tills den håller sig öppen några inches. Låt ugnen svalna i fem minuter.
Steg 4
Placera bakplattan med delvis torkade svampar i ugnen, så att dörren är knäckt öppen. Ta bort svampen från ugnen på en timme och låt stå. Även om de fortfarande är varma bör svampskivorna böjas något utan att gå sönder.
Steg 5
Testa dem när svampen är kyld. Svamp är helt torkade när de är svåra att beröra, som kex, utan svampig känsla alls.
