Keramiska skålar som är dubbla som bakvaror för minigrytor, potta pajer, varm dopp och andra rätter så länge de är ugnsäkra. Om inte, har du kvar skador på keramikens glasyr, eller ännu värre - till exempel en ugn belagd i din spenat och getostgryta och strös av ruinerna i din skål.
Varför kan vissa keramiska skålar stå emot ugnsvärmen medan andra spricker? Eftersom ordet "_ceramic_" är mycket bredare än marknadsföring av servis skulle du tro. En keramisk skål är valfritt objekt tillverkad med lera och härdad av eld - inklusive benporslin, porslin, stengods och lergods - och något av dessa kan avslutas med en glasyr som är antingen ugnsäker eller inte.
Förstå keramik
Kompositionen och avfyrningsprocessen som används för benporslin, en blandning av lera och benaska, och lergods, en kombination av lera och sand, betyder att båda är sällan ugnsäkra. Men smink och tillverkningsprocess som används för porslin, gjord av kaolinlera, och stengods, en blandning av hållbara ljusa leror, resulterar ofta i ugnsfria skålar och diskar.
Även om keramik av porslin och stengods kan vara ugnsäker, är skålens finish den avgörande faktorn. Vissa dekorativa glasurer inkluderar giftigt bly eller kadmium, som, när de utsätts för ugnstemperaturer, suger till livsmedel. Andra glasurer skapar inte en vattentät tätning, vilket lämnar den porösa leran under mer känslig för temperaturförändringar när den absorberar och frigör fukt.
Undersöka din skål
Att ta reda på vilken typ av keramisk skål du har är ganska enkelt om du köpte skålen eller känner till tillverkaren, men att ta reda på vilken typ av glasyr som användes är ofta svårt eller omöjligt. Av detta skäl använder du tillverkarens riktlinjer för att avgöra om din specifika skål är ugnsäker.
- Titta på botten av skålen. Ugnsbeständiga matvaror har notationer som "ugnsäker" eller bilder av ugnar på botten. Om du ser vågiga linjer och en temperatur under 300 grader Fahrenheit, kan skålen hållas varm i en ugn med låg temperatur, men bör inte användas för att baka mat.
- Kontrollera vårdguiden som medföljde din skål eller set. Det kommer att noteras om biten är ugnsäker och i så fall hur man använder den i ugnen.
- Kontrollera tillverkarens webbplats om du har tappat din bruks- och vårdguide. Skötsel- och användningsinstruktioner finns på produktsidan eller företagets FAQ-sida.
- Var försiktig med antikviteter. Allt som gjorts före 1970 bör inte användas i en ugn, även om skålens botten säger att den är ugnsäker. Före 1970 använde tillverkarna ofta radioaktiva och andra skadliga ingredienser i glasyren, och dessa kan förorena mat när de utsätts för värme.
Använda ugnsäkra skålar
Ugnbeständiga keramiska skålar är mer finare än bakplåt eller gryta. De flesta tillverkare anger 350 grader Fahrenheit som maximal tillagningstemperatur, men du måste också vara försiktig när du förvärmer ugnen och hanterar skålen.
- Förvärm ugnen försiktigt. När en ugn förvärms använder den en högre temperatur än inställd för att snabbt nå önskad tillagningstemperatur. Eftersom detta påverkar temperaturen på stativ och väggar, som kan vara varmare än luften i ugnen, uppger vissa tillverkare av keramiska skålar att du måste värma ugnen till 225 i 10 minuter innan du ställer in ugnen på önskad temperatur och låter förvärmning.
- Slå inte på din broiler. Keramik klarar inte direkt värme. Om du använder en broiler eller placerar skålen på spishällen kan den explodera.
- Se till att skålen är i rumstemperatur innan du lägger den i ugnen. Keramik kan skadas av plötsliga temperaturförändringar, som att gå direkt från kylen till en förvärmd ugn.
- Var försiktig när du tar bort skålen ur ugnen. Varm keramik, oavsett hur slitstark, kan spricka eller explodera om de placeras på eller utsätts för en våt eller kall yta.
