Även om en agaveväxt är kaktusliknande hör den till samma familj av liljor och alor och tillhör familjen Agavaceae. Nektaren från vilken tequila produceras kommer från den blå agaven. Det är från denna agave som många jordbrukare skördar världens finaste nektar. Detta är inte en enkel process. Emellertid gör agave-nektarens otaliga fördelaktiga egenskaper det värt att skörda. Agave-nektar är så mångsidig att den inte bara tas för medicinska ändamål utan också används som tillsats för läckra desserter.
kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesSteg 1
Identifiera madren (mamman) bland agaveplantorna. Madrisen eller mamman är den mogna agaveplanten där nektar ska skördas. Madre agave-växterna har redan nått höjden på cirka sju till 12 fot.
Steg 2
Skär bort törnen från blad från agaveplantan. Använd en machete för att göra detta. Klipp ner från bladets botten helt upp till spetsen. Gör detta mot alla blad som du kommer i kontakt med när du kommer till mitten av växten.
Steg 3
Skär bladen som omger centrum tills du kommer till mitten av växten. Du hittar en lång glödlampa som i mitten av växten. Försök inte dra det med händerna. Använd istället macheten och skär den nerifrån. När du tar bort bladen från mitten hittar du sedan en lång vit stjälk som kallas Corazon eller hjärta. Dra den mot dig och lägg den åt sidan. Den väger cirka 36 till 75 kilo.
Steg 4
Gräva basen på agaveplantan. Använd macheten för att ta basens hårda yta. Du kan använda sleven eller en murslev som spaden och gräva djupt. Ta ut det vita köttet tills du ser juice som kommer ut från hålet där hjärtat brukade vara.
Steg 5
Vänta tills juice eller nektar kommer ut från hålet. När hålet har fyllts kan du sedan använda sifonen för att få nektar ur hålet. När du överför nektar till en hink eller en behållare använder du silen för att filtrera nektar.
