Om du odlar dina egna grönsaker kan gröna bönor vara en av funktionerna i din trädgård. Eftersom de växer på espalier, gör de ett rymdeffektivt tillägg som passar för en mängd läckra recept. För de människor som vill bevara den färska gröna bönesmaken, är varmt vatten konservering ett alternativ som kommer med en varning. Betning av färska bönor är den enda säkra metoden för att konservera gröna bönor utan varmt spis. Ändå glädjer de färdiga picklesna fräscha, djupt natur många.
Färska gröna bönor är ett utmärkt hemlagat pickle-alternativ.Att välja bönor
När du väljer bönor för konservering från din trädgård eller bondens marknad, leta efter de som är fullt mogna och skarpa. Kontrollera bönorna om det finns tecken på skadedjur eller sjukdomar, och behåll bara de friskaste. Om du inte är säker på hur många bönor du behöver, är en bra tumregel 1/2 pund färska bönor 1 liter med bönor. En hel buske bönor gör i genomsnitt 17 liter.
Förbereder burkar
Om du inte har konservburkar kan du hitta dem på de flesta stormarknader på säsongs- eller hushållsön. Om du redan har burkar, få nya lock för de bästa livsmedelssäkerhetsrutinerna. Sterilisera burkar, lock och fästringar i diskmaskinens steriliseringscykel eller med varmt vatten i en ren diskbänk. När du använder diskbänksmetoden, lämna burkarna i det heta vattnet tills du är redo att fylla dem.
Klara bönorna
Skölj bönorna i kallt vatten. Klipp ändarna. Låt dem ligga i en skål med vattnet, tillsätt några isbitar medan du skär dem till önskad storlek. Kom ihåg att du vill lämna 1 tum huvudutrymme i dina burkar när du klipper. Packa dessa bönor i varje burk.
Pickling Blend Basics
Enligt Penn State Cooperative Extension behöver du fyra vitlöksklyftor, fyra ljusa dillblomningar, 1/4 kopp konserveringssalt och 2 1/2 koppar vardera filtrerat vatten och vit vinäger för 2 liter tunn bönor. Om du vill ha lite värme, tillsätt 1/2 tsk. cayennepepparflingor. Lägg två buntar av dill och två vitlöksklyftor i varje kvartburk. Värm salt, vatten och vinäger tills det kommer till en låg, rullande koka. Häll vätskeblandningen i burkarna tills den når 1/4 tum från locklinjen och torka av varje kant. Sätt locken på plats och vrid banden ordentligt.
Bearbetning
Lägg kvarterna i ett varmt vattenbad. Se till att vattnet täcker burkarna helt. Låt burkarna ligga i kokande vatten i hela 10 minuter. Använd en burklyftare för att ta bort dem och placera dem på en värmesäker yta för att svalna. Du bör höra locken "poppa" inom några minuter. Detta ljud indikerar tätning. En sekundärkontroll, när bönorna har svalnat, är att trycka in mitt i locket. Det bör inte finnas något ge. Om detta är fallet är dina bönor redo för lagring.
