Kallt rökare använder låg temperatur rök för att smaka, torka och bevara olika typer av kött. De flesta kalla rökare har eldstaden separat från rökrummet, vilket ger större kontroll över temperaturen på röken. Ett gammalt kylskåp är en idealisk rökkammare eftersom den redan är isolerad, har hyllkonsoler på plats och omvandlas lätt för användning som rökare. Emaljkylskåp i äldre stil fungerar bäst.
Konvertera ett gammalt kylskåp till en kall köttrökare.Steg 1
Skär ett hål med en diameter på 2 tum i toppen av kylen med en borr och en 2-tums sågbit. Detta gör det möjligt för rök att passera från den kalla rökaren.
Steg 2
Placera en metallhink, fack eller trumma med ett tätt passande lock bredvid kylen; 1 till 2 fot avstånd är perfekt. Om möjligt, ställ in hinken något lägre än kylen, antingen genom att sitta den i ett lägre plan eller gräva ett hål för att sitta i det. Detta hjälper till att flyta rök upp i kylskåpets rökrum.
Steg 3
Skär ett hål på 3 tum i diameter på kylskåpsidan, nära botten på samma sida som metallskopan. Sätt i en längd på 3-tums diameter i detta hål.
Steg 4
Markera platsen där röret möter metallskopan och skär sedan ett hål på 3 tum i diameter på skopans sida. Skär ett annat hål på den andra sidan, tillräckligt stor för att elsladden på en elektrisk kokplatta ska gå igenom.
Steg 5
Anslut röret mellan kylen och skopan. Tät röranslutningen på utsidan av kylen och utsidan av skopan med värmebeständig tätare. Låt den torka under den tid som rekommenderas av paketinstruktionerna.
Steg 6
Placera sonden på en fjärr ugntermometer i kylskåpet och stäng sedan dörren. Placera en elektrisk kokplatta i metallskopan, dra sladden ur hålet du gjorde och placera locket ovanpå.
Steg 7
Placera det härdade köttet i kylskåpet, tillsätt flis eller sågspån på kokplattan och slå på det vid låg temperatur. Öka gradvis temperaturen tills önskad rökningstemperatur har uppnåtts i kammaren.
