Sesamfrön är små, oljiga frön som är infödda i Afrika, Asien och Mellanöstern. De används i många recept för smakfull och söt mat och bakverk. Det vita sesamfrönet finns oftare i livsmedelsbutiker, men svarta sesamfrön blir vanligare i nordamerikanska köket och hushållen.
Sesamfrön används för att dekorera många livsmedel.Skal
Svarta sesamfrön är inte skrovade, vilket innebär att de behåller sina skal. Vita sesamfrön är skrovade, vilket innebär att deras skal tas bort. Det finns en mängd olika svartvita sesamfrön, och vita sesamfrön har svarta, röda eller bruna skrov. Eftersom svarta sesamfrön behåller sin skrov eller skal, är de inte alltid en enhetlig svart färg. De kan vara ljusbruna, mörkbruna eller svarta, medan vita sesamfrön alltid är vita när de är skrovade.
Olika sorter
Även om svarta sesamfrön inte är skrovade och vita sesamfrön är skrov, betyder det inte att vita sesamfrön alltid bara är svarta sesamfrön utan skal. De är två olika sorter av sesamfrö, som är utsäde för den blommande sesamväxten.
Smak
Svarta sesamfrön och vita sesamfrön har olika smaker och texturer, även om frönen är så små kan det vara svårt att märka smakskillnaderna. Svarta sesamfrön är krispigare med en mer nötig och rökig smak, medan vita sesamfrön är mjuka med en dumare men sötare smak.
Användningsområden
Svarta sesamfrön används främst för dekoration eller tillsatt smak på en mängd olika livsmedel, inklusive sushi, asiatiska rätter, bakverk, pastarätter och till och med cupcakes, ibland förutom vita sesamfrön. Livsmedel som är gjorda av sesamfrön, till exempel sesamfrön godis eller tahini, som är en sesamfrö pasta, är bara gjorda av vita sesamfrön. Sesamolja kommer från båda typer av frön och används i matlagning, medicin och för hudvård.
Näring
Svarta sesamfrön och vita sesamfrön liknar näring, även om svarta sesamfrön behåller sina skrov är de högre i kalcium. Båda frön är en bra källa till zink, riboflavin, niacin och tiamin, tillsammans med järn.
