Infödda till tropiska regioner i Central- och Sydamerika har pepparväxter - inklusive jalapeno - odlats i tusentals år. Christopher Columbus transporterade paprika tillbaka till Europa efter hans invasion av den nya världen. Jalapenos kryddighet ökar med mognad och en jalapeno som blir svart på växten är ingen anledning till oro.
Gnugga aldrig ögonen efter att ha hanterat en jalapeno.Mognad
Jalapenos som blir svart på växten är en naturlig del av pepparens tillväxt och mognadsprocess. I själva verket är detta en signal om att det kan vara dags att skörda jalapeno. Pepparen ska plockas när den har fått en svartgrön färg. Det kräver ungefär 72 dagar för att uppnå mognad. Paprika kan lätt brytas av för hand även om vissa trädgårdsmästare skär dem bort för att minimera potentiella skador på växten.
Smak
En jalapeno som har nått mognad visar små sprickor runt axlarna på toppen av frukten. De kan plockas nästan när som helst och är ätliga och fulla av smak i alla tillväxtstadier. Fortfarande kommer de som anser sig som kännare av jalapenos att märka skillnaden när man jämför smaken på mogna och omogna jalapenos. Ett antal jalapeno-sorter finns, alla med varierande styrka.
överväganden
Det faktum att paprika blir svart på en växt betyder inte att de absolut måste plockas vid den tiden. Det finns ingen fastställd tid eller absolut indikation för skörden; trädgårdsmästare kan gärna plocka peppar utifrån smak. Jalapenos växer vanligtvis till mellan 2 1/2 och 3 1/2 tum lång. Försett med tjocka väggar som håller pepparnas starka smak, jalapenos blir varmare ju längre de växer.
Roliga fakta
Texas A&M University uppskattar att 200 000 pund jalapenofrö planteras i Mexiko varje år. Jalapeno är perfekt för betning, konservering eller som ingrediens i mexikanska rätter. Värmen kan minimeras genom att minska antalet jalapeno-frön som införs i en skål. Kockar som föredrar en mildare smak bör undvika frön och endast använda pepparets köttiga väggar. Värmen i en peppar orsakas av en olja som kallas capsaicin.
