Om du vill uppleva riktig grill måste du bygga en rökare. Sann grill kommer från lång, långsam matlagning på låg värme. Resultaten är saftiga, ömt äta som du kan lägga till varma smörgåsar, tjocka grytor eller njuta av allt på egen hand. Dessutom finns det mycket lite att röka matlagning annat än att placera köttet i rökaren och låta det steka. Naturligtvis, om du inte har någon rökare, måste du bygga en innan du steker ditt kött. Rökare i marken är dock budgetvänliga och ett genomförbart alternativ för alla som har en trädgård.
Gravrökare lagar kött med jord som isolering.Steg 1
Gräv ett hål 3 meter djupt och 3 fot bredt. Detta bör vara gott om utrymme att laga tillräckligt med kött för upp till sex personer. Om du gör en jättefest, gör din grop större eller gräva flera av dem för att rymma all din mat.
Steg 2
Stapla några små kvistar i botten av hålet i en teepéformation. Placera några tufts torktumlare eller en tvinnad tidning i mitten av pyramiden och tänd den i eld.
Steg 3
Vänta tills kvistar fångar och börja lägga flis till elden en handfull åt gången. Vänta tills en handfull tar eld och börjar brinna stadigt innan du lägger till en annan. Fyll hålet cirka två tredjedelar (2 fot djupt) fullt med flis. De borde vara glödande glöd när du är klar.
Steg 4
Blötlägg några lövträgrenar i vatten i cirka två timmar. Dessa grenar ger rök som smaker ditt kött. Lägg grenarna i ett rutmönster ovanpå kolen. Lägg det första lagret vertikalt och parallellt, och distansera dem cirka 4 tum från varandra. Lägg ner det andra lagret horisontellt och parallellt över det första lagret.
Steg 5
Lägg ner varje köttstycke i en brunpappersäck. Lacka säcken tätt runt köttet. Våt ner några tidningar tills de blötlägg och linda in brunt papperssäckar i två eller tre lager av tidningar. Detta hjälper till att hålla köttet mjukt och förhindrar att det förbränns.
Steg 6
Lägg ett fyrkantigt fyrkantigt bräde över hålet och täck det med smuts från hålet. Detta håller i värmen. Låt köttet koka över natten; ungefär 12 timmar bör göra det.
