Fiddlehead-ormbunkar kan hänvisa till ett antal unga, oförstörda ormbunkar, men strutsbregnar (Matteuccia struthiopteris) är en mängd olika ormbunkar som skördas och ätits. Som en del av en landskapsdesign gör strutsbregnarna, hårda i U.S. Department of Agriculture zoner 3 till 7, dock en behaglig grön bakgrund för fleråriga växter. Innan du plockar fiddleheads i naturen, se till att du har tillstånd att göra det - att ormbunkarna inte är på privat egendom och inte växer i ett skyddat område, som ett naturskydd. Ät fiddleheads endast i små mängder.
kredit: MarcQuebec / iStock / Getty Images fiddlehead fern buds på en skärbräda.Identifiera fiddlehead-björnar
Även om andra ormbunkar, såsom damfågeln (Athyrium filix-femina; USDA-zoner 3 till 9) och bracken-ormbunken (Pteridium aquilinum; USDA-zoner 3 till 11) också kan skördas och ätas, produceras bara strutsbregnar verkliga fiddlehead-ormbunkar.
Identifiera unga strutsbregnarskott av U-formad spår på stjälkens inre och den pappersbrunt beläggning vid den böjda delen av ormbunken. Strutsbregnar växa minst 6 fot högt, medan lady ferns och bracken ferns når högst 1 till 3 meter höga. Strutsbregnar har fem till nio fronds som växer i en rosettform, vilket skapar en tratt.
Hitta och växa fiddleheads
Även om du kan odla strutsbregnar för fågelhuvud, foder vissa människor efter dessa ormbunkar och går ut tidigt på våren för att leta efter de unga, gröna skotten. Strutsbregnar växa i grupper på tre till 12 panter - eller fiddleheads när de är unga - och trivs i skuggiga, svala miljöer. Leta efter dem från slutet av april till början av juni längs bäckar, bäckar och floder.
Hemodlade strutsfärger säkerställer en lätt att hitta skörd varje vår. Placera ormbunkarna i ett område som tar emot dappled solljus och är genomgående fuktig och fuktig. Strutsbregnar växer bäst i skyddade områden som inte får mycket vind och har rik, fuktig jord. Börja ormbunkar i behållare och placera dem mellan 18 och 24 tum från varandra. Innan plantering, blanda i kompost, i ett förhållande av ungefär 1 till 3 delar kompost till jord, till ett djup av 2 fot. Gödslar inte ormbunkar och vattnet regelbundet flera gånger i veckan för att säkerställa att jorden håller sig fuktig vid beröring.
Skörda fiddleheads
Skörda fiddleheads för att äta när de fortfarande är mycket unga - när de växer till 1 till 2 tum över marken. När de mognar blir ormarna bittra och fullt mogna strutsbregnar - oförstörda - bör inte ätas. Skörda strutsbregnar tills de blir mer än 20 tum höga, även om ju större de är, desto mer uttalad blir deras smak.
Skär ormbunkarna vid botten av växten, nära där den U-formade stjälken träffar marken. Sterilisera skärverktyg - kniv eller sax - i förväg och bär handskar vid behov för att skydda fingrarna från oavsiktliga skador. Stammarna från yngre ormbunkar kan ibland också brytas för hand. Skörda inte mer än två tredjedelar av fiddleheads från en anläggning.
Rengöring och förvaring
Skölj fiddleheads i kallt vatten för att rengöra dem, spraya och blötlägga för att lossa den pappersbruna beläggningen. Gnid försiktigt fiddlehuvudena för att ta bort pappersbeläggningen. Skölj bort all smuts som fastnat i det U-formade spåret. Förvara fiddleheads i kylen, i en plastpåse, i upp till två veckor efter skörden. Du kan också tömma och frysa rengjorda fiddleheads för framtida användning. Alla fiddleheads måste ångas eller kokas innan de äter. För sauterade eller omrörda fiddleheads, ånga eller koka ormbunkarna först.
