Du drar dina morötter ur trädgården eller tar med salladen hem från butiken och slänger dem på kylhyllan. Vid salladstid är moröterna skrynklade och salladen är brun och vissnar. Problemet är troligt att du inte tog dig tid att lagra dina produkter under rätt fuktighetsförhållanden, en situation som kan undvikas nästa gång du lagrar färska råvaror.
Att hålla frukt och grönsaker färskt kräver rätt luftfuktighet.Definition
Relativ luftfuktighet är nivån på vattenånga i luften. Ju högre andel luftfuktighet, desto mer vatten i luften. Du kan förhindra fuktförlust i grönsaker och frukter genom att hålla dem svala och på den högsta nivån av relativ fuktighet den särskilda sorten kan hantera, enligt University of Tennessee Extension.
Betydelse
Utan rätt fuktighetsnivå lider grönsaker och frukt. Tillverkare som snabbt krymper, rynker eller förstörs troligtvis har lagrats i för hög eller för låg luftfuktighet, säger trädgårdsekspertister vid Purdue University Cooperative Education Service. När du vet vilken fuktighetsnivå olika typer av grönsaker och frukt behöver, kan du förlänga färskheten.
I kylskåpet
Kylskåpslådor kan hjälpa till att upprätthålla rätt fuktighetsnivå, särskilt om de hålls minst halvfulla. Fuktiga handdukar som är placerade i crisperen kan kompensera för den torrare luften som finns i de flesta kylskåp, rekommenderar University of Tennessee Extension. Vinter squash och tomater är bland grönsaker som inte bör kylas, säger Purdue-experterna.
Andra lagringsmetoder
Friskheten i råvaror beror till stor del på rätt fuktighetsnivå.Under tidigare generationer var rotkällare vanliga i hem för att bevara säsongens frukter och grönsaker under vintern. De fungerade eftersom de höll lagringsförhållandena gynnsamma för produkterna, inklusive fuktighetsnivåer. En fuktighetsmätare kan hjälpa till att övervaka nivån i dina lagringsområden, som kan inkludera källaren. Att dämpa golvet, placera behållare med vatten under luftventiler eller använda fuktigt halm eller sågspån kan öka fuktigheten. Mer komplexa gropar och kakellagringsenheter kan också byggas för att lagra grönsaker och frukt, säger Purdue trädgårdsodlare.
Grönsaker
Grönsaker som behöver hög relativ luftfuktighet mellan 85 och 95 procent inkluderar sparris, rödbetor, broccoli och kål, morötter, blomkål, selleri, bönor, ärter, rädisor, majs och rovor. Gröna, scallions och sallader behöver också hög luftfuktighet, men bör hållas åtskilda, rekommenderar University of Tennessee Extension. Håll saker torra, under 85 procent fuktighet, för pumpor, squash, lök och vitlök.
Frukt
Frukt som gillar hög luftfuktighet inkluderar äpplen, sura körsbär, persikor, päron, plommon, aprikoser, avokado och bär, medan en medium nivå rekommenderas för druvor, söta körsbär, meloner och citrusfrukter, rekommenderar Purdue trädgårdsodling.
