Om du har ett äldre slaktblock som har sett bättre dagar kan det vara dags att refinera det. Omfyllning av ett slaktblock kommer att öka dess attraktivitet och smaksättningsprocessen förhindrar nya fläckar och absorption av bakterier. Att fylla i träporerna så att de avvisar matpartiklar och vätskor resulterar i ett slaktblock som är säkrare och behagligare för ögat.
Om ditt slaktblock är skruvat ovanpå golvskåpen, öppna skåpdörrarna nedan och ta bort eventuella lådor för att se hur det sitter fast. Du kan se cirka fyra till sex skruvar som håller den på plats. Skruva loss dessa underifrån med en skruvmejsel.
Bestäm om du vill hålla den aktuella sidan av slaktblocket ovanpå eller vända över det. Vissa försummade slaktblock kan ha varpats och kommer att se bättre ut om de släpps över, med de gamla träskruvhålen fyllda med träspackel. Andra kan vara bra att hålla den befintliga toppytan som den är.
Slipa toppen, börja med 80-korn papper och fortsätt till finare kvaliteter. Använd slät, jämnt tryckslipning för att undvika slaktblock "dalar" eller en vågig yta. Slipa de fyra kanterna också. Borsta av partiklarna.
Applicera ett lätt lager mineralolja eller slaktblockolja på det som kommer att bli undersidan av slaktblocket. Mineralolja med livsmedelskvalitet finns i de flesta apotek, i laxermedel, som mineralolja USP-klass. Låt oljan suga i cirka 15 till 30 minuter. Detta skyddar slaktblockets undersida mot fuktabsorption i ett fuktigt kök.
Byt ut slaktblocket ovanpå dina skåp, använd nya skruvar för att fästa dem på stöden.
Belägg slaktblockens topp och sidor med olja, inklusive de tre sidorna som inte ligger an mot väggen. Var särskilt uppmärksam på de närmaste vattenkällorna i kanten, till exempel handfat. Applicera cirka 1 oz. (2 msk.) Per kvadratfot med en ren trasa, gnugga oljan runt jämnt.
Upprepa oljebeläggningen varje natt i totalt tre applikationer, låt slaktaren blockera oljan över natten. Håll skålar, apparater och andra föremål utanför slaktblocket under denna period.
Komplettera upp till sex applikationer av mineralolja under den första veckan. Det kan dock hända att oljan börjar poolas och pöl efter tre applikationer. Bedöm själv hur mycket olja ditt slaktblock kan ta upp. Upprepa oljeapplikationen efter två veckor och var tredje till fyra veckor därefter. Mät behovet av ytterligare olja genom hur noggrant en test droppe vattenpärlor ovanpå slaktblocket utan att blötläggas in.
