Hur man skördar salvia

Sage, en medlem av den stora myntfamiljen, är en mångsidig och lätt att odla ört. Bladen används färska eller torkade för att smaka olika rätter inklusive nötkött, fläsk och fågel. Indianer bränner torkad salvia som en del av heliga ceremonier och tror att dess rök renar miljön. Rök har också effekten av att neutralisera lukt i luften och bränns ofta i professionella kök för att ge kockarna en ren skiffer.

Steg 1

Snäpp precis utanför växten. Färsk salvia är ett läckert tillskott till ett brett utbud av måltider. Om du föredrar smaken av örten när den är färsk, skörda helt enkelt löv efter behov den dagen. Använd en bra, skarp sax och klipp bara av de yngsta, mjukaste bladen från växten. Tvätta väl och torka av med en pappershandduk innan du lägger till i potten. Örter har en starkare smak när de torkats, så inser att när du skördar salvia för omedelbar användning måste du använda ungefär dubbelt så mycket för ett recept som kräver torkad salvia.

Steg 2

Torka för senare användning. För dig som föredrar smaken av torkad salvia och inte regelbundet skördar färska löv kan du enkelt klippa från växten och spara för senare. Sage är en flerårig växt. När den blir äldre kommer den att spridas och kan ta över trädgården om du inte håller den beskuren regelbundet. Skörda massor av blad ungefär två eller tre gånger per säsong för att hålla det i schack. Det är bäst att samla bladen tidigt på morgonen direkt efter att dagg har förångat, eftersom det är den tid då smaken är på topp. Skär bladen och se till att du lämnar ungefär en tum stam. Koppla ihop och knyt med en snöre. Häng salmbunten upp och ner på en mörk, varm, torr och luftig plats. När bladen blir bruna och är smuliga vid beröringen är de torra. Förvara den torkade salvia hela i lufttäta burkar. Om du inte har någon plats att hänga på örter kan du också prova att torka dem på skärmar i samma typ av miljö. Var noga med att vrida med några dagar för att möjliggöra jämnt luftflöde.

Steg 3

Konservera i vinäger. Örtvinegar är bra att krydda en intetsäkt maträtt. Salvia, som vanligtvis används i kötträtter, är en perfekt kandidat för örtäger. Vinäger hjälper till att minska fettheten och har också en öm effekt på tufft kött. Samla tillräckligt med löv för att fylla på en stor murburk. Gör din skörd på en varm dag för optimal vinäger smak. Tvätta väl för att ta bort spår av smuts och torka av med en pappershandduk. Krossa sedan bladen och lägg dem i burken. Värm vinäger (vilken typ som du gillar är bra) och se till att inte koka. När vinäger är varm, häll den i burken och lämnar en halvtums utrymme längst upp på burken. Skruva på locket och se till att det är lufttätt. Ju längre du låter salvia brant, desto starkare blir vinäger. Cirka en veckas tid är vanligtvis tillräcklig, men du kan kontrollera framstegen genom att lukta och själv bestämma hur stark du vill att vinäger ska vara. När vinäger har nått den önskade styrkan, sil du den i en glasflaska. Du kan sedan lägga till en ny kvist salvia för dekoration och identifiering, om du vill. Använd din vinäger som tillsats till en skål eller som en marinad som du kasserar innan du lagar mat. Sage vinäger gör också en attraktiv och ovanlig gåva till en värdinna för middagssemester eller som en del av en kulinarisk presentkorg.