När du väljer köksredskap för dig själv och din familj är alltid de viktigaste kriterierna hälsa och säkerhet. Under de senaste åren har ett antal kemikalier som används i vissa köksredskap och köksapparater varit kända för att innehålla cancerframkallande ämnen och till och med växthusgaser när de värms upp till hög temperatur. Kokkärl av titan är i allmänhet säkert, men om du handlar efter titanpannor finns det vissa saker du vill se upp för.
kredit: Neustockimages / E + / GettyImagesVad är farorna med titan i köksredskap?Vad är titan?
Titan är en av de starkaste metallerna som finns på jorden. Den är lätt och har det högsta hållfasthetsförhållandet mellan metall och jord. Den har samma styrka som rostfritt stål medan den bara är halva vikten. Den är hållbar, oxiderar inte och motstår korrosion. Det kommer att bilda ett skyddande film på utsidan för att förhindra korrosion och kan själv läka från repor lätt.
Titanium har många användningsområden, från hårdvara och VVS till smycken och köksredskap. Det är populärt på grund av dess hållbarhet, och det är lätt, vilket gör det till en naturlig passform för hushållsartiklar. Trots att titan är en ganska dålig värmeledare har den blivit allt populärare som kokmaterial. Kokkärl av titan finns lätt i ett antal butiker och är uppskattad för sin styrka och för att vara så lätt.
Hur är Titanium Cookware konstruerad?
Det finns vanligtvis två varianter av titankokar. En typ är rent titan. Detta betyder att kärnan i köksredskapet är titan och att den kan vara ren titan genom hela eller att den kan beläggas med keramik och silikon. Den andra typen av titankokvar kallas vanligtvis "titanförstärkt" och är generellt utformad av en aluminiumbas med en kokyta som har tillförts titan.
Även om rent titan-köksredskap inte är bra för matlagning i vardagen på grund av ojämn fördelning av värme och hur mat fastnar i pannan, är det bra att resa på grund av hur lätt det är. Den motstår också korrosion, vilket gör den idealisk för oförutsägbara klimat, och den är tillräckligt stark för att inte böjas.
Å andra sidan har titankokar som har tillförts titan typiskt en aluminiumbas vilket har mycket överlägsna värmeledande och retentionsegenskaper. Basen beläggs sedan med titan-infunderad keramisk beläggning med icke-stickade egenskaper för att underlätta matlagning och rengöring. På detta sätt maximerar det titanstyrkan medan den fortfarande erbjuder den typ av värmefördelning som är nödvändig för att koka väl.
Är Titanium Cookware säkert att använda?
Under de senaste åren har det varit många diskussioner om hälsa och säkerhet för olika köksredskap. Särskilt oroande har varit nonstick-köksredskap. Oron för nonstick-köksredskap är att kemikalierna från non-stick-beläggningen kan läcka ut i maten som kokas och sedan konsumeras. Uppenbarligen har tester visat att många av kemikalierna i matlagningsytor utan hål är farliga, och vissa har till och med testats och visat sig vara cancerframkallande.
Rent titan-köksredskap utan en non-stick-beläggning är säkert att använda och är kanske bland de säkraste sorterna av köksredskap. Tyvärr är det inte bra för själva matlagningen. De dåliga värmehållnings- och distribueringsegenskaperna gör det mycket svårt att använda med någon grad av precision, och matlagningsytan får mat att hålla fast vid den, vilket gör det svårt att rengöra och ofta får maten att hålla fast vid ytan att brinna. Av denna anledning tenderar människor att vilja ha en non-stick matlagningsyta.
Dock, inte alla nonstick-beläggningar är farliga. Köksartiklar av aluminium med en titan-infunderad keramisk beläggning är till exempel säkert och icke-reaktivt för människor. Det innehåller inga kemikalier som har visat sig ha biverkningar hos människor. I själva verket används vissa av de material som används i denna beläggning i medicinska implantat som är utformade för att placeras i människokroppen.
Hur väljer jag vilket köksredskap som är säkrast?
I slutändan väljer du vilken typ av köksredskap du köper kommer till dina och din familj. Om du känner att titanpannor utan beläggningen är det säkraste och mest praktiska för din livsstil, kan det vara värt det att klara av besväret med dålig uppvärmning och klibbiga matlagningsytor.
Men om du lagar mat regelbundet och ofta, och om integriteten i din matlagning förlitar sig på värmekvaliteten du kan distribuera på ytan av din panna, kan du upptäcka att det rena titan-köksredskapet inte är tillräckligt bra för vad du behöver. I det här fallet måste du hitta ett slags köksredskap som har en nonstick-yta, men som saknar kemikalier som är kända för att orsaka problem.
Kokkärl av titan kan potentiellt vara det rätta valet för dig, särskilt om du är bekväm med den titaninfunderade keramiska beläggningen. Det har dokumenterats att titankeramisk beläggning är säker att laga mat och gör ett utmärkt jobb med att hålla kvar värmen och fördela den jämnt över pannans yta.
Vad är den bästa metallen att laga mat?
Kokkärl av aluminium, koppar och köksredskap belagda med Teflon har varit kända för att orsaka problem, att läcka kemikalier i mat och att utsätta människor för farliga kemikalier när de värms upp. Det finns emellertid ett antal nya, moderna beläggningar som inte har några av de problematiska kemikalierna från äldre köksredskap och är helt säkra oavsett metall.
Även om exponering för en liten mängd aluminium inte är dödligt eller farligt, är det sant att det finns en mängd som är giftig eller farlig för människor, men forskare har ännu inte kommit överens om vilken toxicitet. Under tiden är den bästa strategin att helt undvika aluminium, eftersom det finns mycket bättre alternativ med mindre säkerhetsrisk.
Köksredskap i gjutjärn är ett av de bästa alternativen där ute. Det distribuerar inte bara värmen jämnt och rent, det är en mycket säker metall att laga mat. Även om gjutjärnspannor är klibbiga till att börja med, kan smaksättningen du är tänkt att göra med olja för att hålla stekpannan ren, hjälpa till att skapa en perfekt yta utan ytan över tid.
Vilka andra metaller är säkra för matlagning?
Utöver gjutjärn finns det en rad porslin emaljerade köksredskap som har testat ganska bra för säkerhet. Varumärken som Le Creuset har en porslinbeläggning, men inte alla emaljerade köksredskap skapas lika. Vissa märken har testat mycket högt för bly, även om Le Creuset inte har visat några oroande resultat för varken bly eller kadmium.
Xtrema köksredskap är ett säkert keramiskt köksredskap som har några av de renaste resultaten och läcker inget i maten som lagar mat på ytan. Utmaningen med keramiska köksredskap är att det är lätt att bryta. Det kan vara svårt att lära sig att laga mat på keramiska ytor, men det är något man kan lära sig. Som en extra bonus har keramiken en yta utan repor, vilket gör det enkelt att rengöra. Det har också smak och distribuerar värmen jämnt.
Stengods är ett annat alternativ för kockar i hopp om att undvika bekymmer kring köksredskap. Stengods är bäst för bakning snarare än kokspis, men det är fortfarande ett av de absolut säkraste alternativen till aluminiumkokkärl. Det kan vara utmanande att rengöra, eftersom sten snabbt kan absorbera tvålens smak. Stengods lagar dock mycket jämnt även om det är tungt och det säljs ofta i attraktiva färger.
