Ordet "perkolat" är en process där vätska gradvis passerar genom ett permeabelt ämne med slutsatsen att en vätska kommer ut från föreningen med en annan kvalitet än vad som ursprungligen fanns före perkoleringsprocessen.
Hur fungerar en kaffekanna med percolator?Bubble Action
KaffebryggarePercolator-kaffekanna fungerar genom att använda den naturliga stigande verkan av bubblor som skapas av kokande vatten i botten av en kruka.
Ett ihåligt pumpstamrör säkerställer att en koncentration av dessa bubblor tränger in ihop och tvingar vatten i en rörelse uppåt genom röret.
Detta rör sprutar sedan vatten över spridarhöljet, som sprider vattnet grundligt över det malda kaffet och mättar det. Spridskåpan är utformad med hål i olika storlekar för att jämnt tappa kaffet. Spridaren tjänar också det dubbla syftet med att förhindra malt kaffe från att stänkas upp i resten av potten.
Bryggningscykel
När vattnet kokar i större rullar kommer det också att plaskas upp genom kaffekorgens botten, vilket påverkar kaffet från båda sidor, eftersom vattnet också kommer att strömma ner genom kaffet och genom korgens botten in i resten av kokande vatten.
Vattnet kommer att fortsätta att gå igenom denna cykel om och om igen. Detta gör kaffet starkare och starkare genom att blanda bönoroljorna mer och mer noggrant med vattnet tills kaffekannan tas bort från värmen.
För att vara en kaffekanna med perkolator måste krukan ha de inre funktionerna i ett upprätt pumpstammrör och en korg för att hålla kaffet och för att vattnet ska passera igenom. Röret sitter vanligtvis på ett stativ och kaffekvarnkorgen vilar på röret. Korgen har ett perforerat spridareöverdrag för att läggas ovanpå.
Alternativ
Någon form av lock, ofta gjord av glas eller plast för att titta på kaffefärgen och bestämma beredskapen, sitter ovanpå allt. Pumpstamröret går igenom korgen och genom spridarkåpan och håller dessa bitar säkra.
Denna kruka kan vara tillverkad av metall som kan ställas över en eld för att värmas, eller den kan vara tillverkad av glas och vattnet kan förvärmas innan det hälls i percolator-kaffekanna. Det kan också vara tillverkat av valfritt antal material, men vara elektriskt så att det värmer helt enkelt genom att ansluta sladden till ett uttag.
Ett pappersfilter behövs inte i en malkorg för percolator-kaffekanna. Men om alla slipningar som slipper ut i potten måste undvikas helt måste ett anpassat percolatorfilter användas.
