Jordgubbar är en industri på nästan 1 miljard dollar i USA, med 83 procent av den produktionen kommer från Kalifornien. Cirka 26 procent av de bär som odlas i USA är frysta, frystorkade eller ingår i jordgubbaserade livsmedelsprodukter.
Hur behandlas jordgubbar?Jordgubbsproduktion i USA
Jordgubbväxttyper
För massproduktion finns det två typer av jordgubbsväxt: evig och juni-bärande. Everbearing växter producerar jordgubbar gradvis under växtsäsongen, medan juni-bärande växter producerar en stor skörd för skörd, och är den föredragna typen för industriell produktion.
Stemming, tvätt och sortering
Jordgubbar som lämnar brickanNär jordgubbar har plockats i fält lagras de i "first-in / first-out" -kylare, vilket säkerställer att bären sorteras och bearbetas så snart som möjligt efter att de skördats. Stammarna avlägsnas sedan för hand och jordgubbar tvättas i omrörande vatten. Jordgubbarna går vidare till en vibrerande sorterare, där de separeras efter storlek och skickas på lämpliga transportband som ska kontrolleras för hand för felaktig borttagning av frukt.
Frysta jordgubbar
Frysta jordgubbarJordgubbar som är avsedda att frysas laddas sedan maskin i stora hinkar. Skoporna laddas sedan på pallar och frysas med blixt.
Frystorkade jordgubbar
Frystorkade jordgubbarJordgubbar som frystorkas för att inkluderas i mellanmålspaket och spannmål tas från blixtfrysaren till ett vakuum som gör att majoriteten av vattnet (upp till 98 procent) i bären förångas. Först appliceras sedan värme och sedan låga temperaturer på frukten för att stelna de nästan vattenfria frukterna till ett fast och stabilt tillstånd.
Jordgubbaserade produkter
jordgubbssyltAndra jordgubbar distribueras till livsmedelsindustrin i antingen färskt eller fryst tillstånd för användning i produktion av sylt, gelé, sirap, juice och te.
