De bästa frysta zucchinierna är de som du aldrig kände till var frysta. När du fryser zucchini på rätt sätt - en snabb tappning, en snabbare avkylning och sedan in i frysen ASAP - behöver du inte oroa dig för att tina upp dem på sex månader och få en fuktig röra för dina problem. Det beror på att blanchering och kylning stoppar enzymerna som gör att zucchini förlorar kvaliteten i kylförvaring. För bästa resultat frysa alltid fast, fläckfria zucchinis i mogen höjd, helst inom en dag efter deras skörd.
kredit: Wiktory / iStock / Getty ImagesAlla varianter av sommar squash kräver samma tappning och frysning metod.Steg 1
Tvätta zucchinis under kallt rinnande vatten och koka upp en vattenkokare. Ställ ett durkslag i diskbänken.
Steg 2
Skär zucchinis i bitar som är minst 1/2 tum tjocka. Det spelar ingen roll om du klipper zucchinin tvärs i mynt eller tärnar dem i kuber, men bitar som är mindre än 1/2 tum tjocka håller inte bra för att frysa.
Steg 3
Blansera den skivade zucchinin i kokande vatten i 3 minuter och överför den sedan till durkslag. Kör kallt vatten över zucchini tills det är kallt vid beröring, minst 3 minuter.
Steg 4
Tappa bort zucchini i flera minuter och lägg sedan ett jämnt lager på ett bricka eller en tallrik. Klappa torkade zucchinin med en pappershandduk och låt den lufttorka i några minuter.
Steg 5
Placera zucchinin i tunga fryspåsar och pressa ut så mycket luft som möjligt innan du förseglar. Markera datumet på väskorna och lägg dem platt i frysen. Använd zucchini inom 6 månader för bästa resultat.
