Svartögda ärtor är inte ärtor, de är en mängd bönor som kallas södra ärtor. Svartögda ärtor är en gröda i varmt väder och trivs under sommarmånaderna. Den vanligaste formen är den skalade sorten, men trädgårdsmästare kan också skörda baljorna medan de fortfarande är unga och äter bönorna i skalet. Trädgårdsmästare kan också lämna bönorna på växten tills de torkar.
Svartögda ärtor är populära i söder.Färska svartögda ärtor
Steg 1
Vänta tills bågarna är 2 till 3 tum långa. Bönorna i baljorna börjar bara orsaka bukningar i form av baljorna, och själva baljorna kommer fortfarande att vara flexibla och mjuka. Detta är vanligtvis 60 till 70 dagar efter plantering. Ta bort baljorna från växten genom att dra dem försiktigt.
Steg 2
Kyl frönskorna i upp till två veckor. Du kan använda de svarta ögonärterna i deras skida som en ersättning för snäppbönor i alla recept.
Steg 3
Skal de svarta ögonärtarna genom att dra bockarna öppna. Tryck tummen för att trycka ärtorna ut ur baljan och in i en skål. Koka de skalade ärtorna samma dag, eller förvara dem i kylen eller frysen.
Torkade svartögda ärtor
Steg 1
Vänta 90 dagar efter plantering för att bönorna ska torka på växten. Bågarna kommer att vara spröda vid beröring och bruna eller gula. Vänta inte så länge att bågarna delas öppna eller så förlorar du ärter.
Steg 2
Dra bort de torkade bönor från växten genom att dra dem försiktigt fria.
Steg 3
Öppna balken med fingrarna och skjut de torkade bönorna i en skål. Förvara de torkade bönorna i en lufttät behållare i upp till ett år.
