Hur skördar du mandlar? Och kan du äta dem direkt från trädet? Träd i mandelfamiljen producerar läckra frukter, men de behöver lite prep innan de smakar sitt bästa. Mandlar är bäst när de får torka på trädet. Lite extra torkning efter skörd förbättrar smaken ännu mer och gör att de lagrade mandlarna håller längre.
kredit: tioloco / E + / GettyImages Äta mandlar utanför trädetGrunderna för mandlar
Mandlar är rika på hjärta-friska monoomättade fetter, vitaminer, näringsämnen och protein, vilket gör dem till de mest näringsrika och fördelaktiga mellanmålen. Du tänker förmodligen på mandlar som nötter, men de är faktiskt drupes. Det finns många typer av drupes, inklusive mandlar, cashewnötter och pekannötter. Drupes är frukter med köttiga utsidan med ett skal eller grop inuti som innehåller frön. När det gäller mandlar och andra "nötter" som faller i kategorin drupe är den del du äter faktiskt fröet. Oavsett om du kallar en mandel en drupe, mutter eller frukt, är det en välsmakande behandling. Mandlar kan ätas råa när de är torra och mogna, förvaras i hårda skal i månader eller rostade.
Odla mandlar hemma
Mandelträd producerar frukter endast i specifika odlingsförhållanden. I USA har Central Valley of California fruktbar jord som tappar väl, svala vintrar och ett torrt, långt och varmt klimat som är idealiskt för stor kommersiell fruktträdgårdsproduktion. Mandelträd kan växa var som helst i U.S. Department of Agriculture planterar hårdhetszoner 5b till 8. Om somrarna är för svala eller sommartidens fuktighet är för hög, ruttnar mandelfrukter eller avbryter träd. Du får ofta ingen skörd alls. Om du får en skörd är mandlarna vanligtvis inkonsekventa och av låg kvalitet. Oändliga frost på senvinter och tidigt på våren förstör ofta blommorna och minskar också grödorna.
Mandelträdskördsäsong
Efter att ha blommat sent på vintern behöver mandelfrukter en lång, varm och låg luftfuktighet sommar för att utvecklas och mogna ordentligt. I USA sträcker skördetiden sig från mitten av augusti till slutet av september, beroende på mångträdets variation. På midsommaren, runt mitten av juli, delas skrovet på den grönaktiga frukten, som ser ut som en utplattad persika, upp och den skalade kärnan och fröet inuti börjar torka. När den är mogen och klar för skörd, delas fruktens skrov öppet och frukten separeras lätt från trädet eller faller ner till marken.
Plocka inte bort mandelfrukter som inte naturligt har delats upp och inte är åtminstone delvis torra. Att skaka mandelträdet får de mogna frukterna att falla till marken för enklaste skörd. Sätt ner en tarp för att enkelt samla nötter. Istället för att omedelbart spricka mandelkärnan för att äta, ta bort skrovet från mandelfrukten och låt den torka i solen i en eller två dagar. Medan du kan äta mandeln direkt från trädet, smakar det vanligtvis bättre efter torkning. Torkningsprocessen är också viktig för att förhindra mandlar från att formas när du förvarar dem. När du skakar en kärna och fröet inuti skrallar, knäcker du kärnan och äter frömuttern. Det bör vara skarpt och inte gummiaktigt om det är torkat.
Beskjutning och lagring efter skörden
Ät färska mandlar genom att öppna kärnskalet. Om de inte äts omedelbart efter skörden lagras mandlar mycket bättre när de lämnas inuti sina skal och placeras på en sval, torr plats med låg luftfuktighet. Skal som är mörkfärgade eller mögliga bör kasseras, inklusive muttrarna inuti. Fett i mandel kan bli harsk. Ät aldrig mandelmuttrar som är skrumpna eller luktar bittert eller surt. Mandeln ska vara fast och fyllig med en orange-brun hud, och luktar söt och nötig. Frysta mandlar lagrar i flera år.
Även om du är glada över att bita i en färsk mandel direkt från trädet är det bäst att låta dem torka tills de är skarpa. Du får den bästa smaken och strukturen och du minskar potentialen för gjutning i din mandelskörd.
