En kaffepollator har två kamrar, en under den andra, länkad med ett vertikalt rör. Vatten i bottenkammaren värms upp - vissa perkolatorer har sitt eget värmeelement medan andra måste värmas på spishällen - och rör sig upp i röret. Vattnet filtrerar sedan ner genom kaffesidan och återgår till bottenkammaren. Denna process upprepas kontinuerligt och omvandlar vattnet till kaffe. Alla typer av kaffe kan användas, men det måste vara grov mark. För fin slipning kommer att leda till sediment i botten av din kopp.
En kopp perkolerat kaffe börjar med bönor som har varit grovmalda.Arter
Välj vilket sorters kaffe du gillar. Oavsett vilket märke du köper kommer bönorna antingen att vara helt Arabica eller en Arabica / Robusta-blandning eftersom det är de enda två kaffearter som används i kommersiell kaffeproduktion. Arabica har en mild, aromatisk smak med ett lågt koffeininnehåll. Robusta är skarp och bitter med ett koffeininnehåll dubbelt så högt som Arabica. Webbplatsen How to Brew Coffee rekommenderar att du använder bönor som är mycket släta, låga i surhetsgrad och malas ännu mer grovt än de som är avsedda för en fransk presskaffe.
Bönor
Slipa hela kaffebönor i den mest grova miljön på din kvarn när du behöver dem. Förvara bönor i en lufttät behållare - helst en som ger vakuumlagring - och förvara dem på en sval mörk plats.
Om du köper förmalda bönor från stormarknaden eller bönor marken i butiken när du köper dem, leta efter envägs vakuumpåsar. Dessa påsar har en ventil som tillåter gas att slippa ut men förhindrar att syre tränger in, vilket håller kaffet friskt längre.
Brewing
Häll kallt vatten i bottenkammaren på perkolatorn, vilket tillåter 6 till 8 oz. per kopp. Sätt i röret och toppkammaren och se till att vattnet förblir under och inte vidrör den övre kammaren. Placera 2 tsk. grovt kaffe i övre kammaren för varje kopp kaffe. Slå på perkolatorn om den har ett eget värmeelement eller placera det på spisen.
Varning
Låt inte kaffe koka ... kokning leder till överuttag och en bitter smak. En elektrisk kaffepollator stoppar automatiskt bryggningen när kaffet når kokpunkten. Detta indikerar att kaffet är redo att dricka. Håll ögonen på en kylskivan och ta bort den från värmen när bryggprocessen är väl igång men innan kaffet kokar.
Häll kaffe i koppar som tidigare värmts med varmt vatten. Servera efter smak - svart, med eller utan socker, eller med grädde, halv och en halv eller mjölk.
