Kakelugnar i glas har fördelen att de är enkla att rengöra och lägga till en elegant, högteknologisk look på kök. De kräver krukor och kokkärl med släta botten för att förhindra att ytan skakar och god värmeledningsförmåga för att laga mat ordentligt. Kallt kokkärl kan placeras på glasplattor om du gör några försiktighetsåtgärder.
kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesGlasstoppspisar kan skadas av kalla krukor.Undvik extrema
Om en brännare i glasskåp är varm kan placering av en kall skål på ytan spricka eller krossa glaset. Pannor vid rumstemperatur utgör vanligtvis ingen risk. För bästa resultat ska du placera pannan på ugnens topp innan du sätter på brännaren och låter den gradvis värmas upp genom att justera temperaturen under processen tills önskad nivå av hethet uppnås.
Värmeöverföring
Konventionella gas- eller elektriska brännare värms upp snabbare än de som är nedsänkta under glas- eller keramikplattor. Även om du kan se det röda glödet från brännaren under ytan tar det några minuter innan värmen på spolen värms upp ytan till samma temperatur. Tungpläterad metall, anodiserad aluminium, gjutjärn och emaljerad gjutjärnspannor med släta, platta bottnar absorberar värmen från brännarna snabbare än andra köksredskapsmaterial, såsom lätt rostfritt stål, vanligt aluminium och glas.
Värmehållning
Även om topparna i glasområdet är långsamma att värma upp, behåller de värmen under lång tid. För att förhindra brott, se till att toppens topp har svalnat tillräckligt innan du placerar en kall panna på den. Många toppar av glas och keramik har indikatorlampor för het yta på kontrollpanelen eller fasaden för att varna kockar. Ytan är fortfarande varm efter att brännarna har stängts av. Du kan spara energi genom att stänga av brännaren och använda den kvarvarande värmen för att laga mat under kylningsstadiet.
Tips och tips
Om pannan du använder på glasskivan kommer direkt från kylen, låt den ställa in en timme eller så vid rumstemperatur innan du placerar den på glasområdet. När du värmer maten i pannan, rör ofta innehållet för att förhindra att det fastnar, eftersom värmen från kaminen kommer att främja vidhäftning och brännande i botten. Om du lägger till vätskor i krukan medan den värms på kaminen, se till att de är varma eller ljumma för att förhindra att ingredienserna drastiskt sänker och får kaminen att spricka eller bryta.
