Trädgårdsmästare har odlat rabarber i tusentals år. Rabarber, Rheum rhabarbarum, växer bäst i svalt väder, men svalt väder är inte detsamma som frysväder. Kallt, under frysetemperatur kan skada rabarber och göra det olämpligt att äta. Det kan vara nödvändigt att skydda rabarberplantor om temperaturen sjunker för lågt.
Under frysetemperaturer kan allvarliga skador på rabarber, vilket gör den oätlig.Växande temperaturer
Rabarberväxter måste ha vintertemperaturer som faller under 40 grader Fahrenheit. Varma temperaturer på 75 grader Fahrenheit är perfekta medan växten producerar lummig, ny tillväxt. Även när kalla, frysande temperaturer dödar bladens växter, kommer hårda rabarberrötter att överleva och skapa nya blad på våren. Med tillräckligt skydd och omsorg kan rabarber odlas till U.S. Department of Agriculture Plant Hardiness Zone 3, där temperaturen faller så lågt som minus 40 grader Fahrenheit. Nya rabarberväxter skapas av frö, kronor eller uppdelning. Frön kan planteras och startas inomhus upp till sex veckor före sista vårfrostdatum och transplanteras ute efter att jorden har värmts.
Frys temperaturer
Rabarber är en kylsäsongsgrönsak och hård mot kall temperatur. Lätt och måttligt frysetemperaturer i de låga trettiotalet och övre tjugotalet kommer sannolikt inte att orsaka stora skador på rabarber, men när temperaturen sjunker under 24 grader Fahrenheit kan allvarliga problem uppstå. Rabarberstjälkar som har skadats av svår frost kan vara oätliga, men nya stjälkar som dyker upp efter frosten är helt säkra att äta.
Frysskydd
En oväntad sen eller tidig frysning kan förstöra rabarber, men trädgårdsmästare kan skydda sina växter från plötsliga temperaturförändringar. Allt som kommer att ge växterna isolering kan användas för att skydda rabarber. Plast, halm, även ark och filtar kan placeras direkt över växter för att fånga upp värme och skydda mot frysningstemperaturer. En stor hink eller kanna, vänd upp och ned och placerad över växterna, kan till och med användas som ett provisoriskt växthus mot kallt väder. Ta bort skyddet efter att temperaturen har stigit.
Frysskada
Rabarberblad är fyllda med oxalsyra som gör dem olämpliga för konsumtion. Vid frysningstemperaturer som skapar svår frost, kommer den syran att röra sig från bladen ner i stjälken. Inom två eller tre dagar blir frostskadade stjälkar svart och halta. Vid intag skapar rabarberstjälkar som innehåller oxalsyra matförgiftning. Skörda och kasta alla stjälkar och blad som har varit frostskadade.
