Rotgrödor och knölar växer båda under jord. Dessa växter har försett människor med näringsrik mat i tusentals år. Rötter och knölar ser lika ut, men det finns skillnader.
kredit: Md Didarul Islam / EyeEm / EyeEm / GettyImages Skillnaden mellan knölar och rotgrödorVad är rötter och knölar?
En rot är ett kompakt, ofta förstorat förvaringsorgan med håriga stjälkar som utvecklas från rotvävnad. En knöl är också en rot. Mer specifikt är det ett förstorat lagringsorgan, men det utvecklas från långsträckt stamvävnad eller rhizom. Så en knöl är en rotgröda, men en växt kan vara en rot och inte en knöl.
Morötter och kassava är rotgrönsaksgrödor. Potatis, sötpotatis och yams är å andra sidan ätbara knölgrödor. Det finns skillnader i hur ätliga rotgrödor, eller växter, växer och hur ätliga knölar växer.
Anledningen till att rotgrönsaker och ätliga knölar innehåller så många stärkelsefulla näringsämnen beror på att det här är de delar av växterna som driver tillväxten av växten ovan marken. Medan de flesta grönsaker växer över marken är rot- och knölgrönsaker den del av växten som växer under jorden eller på markytan.
Knölar som växter
Knölar växer på underjordiska rhizomer som löper horisontellt precis under jorden eller vid jordytan. Knollen är helt enkelt en svullnad del av dessa jordgubbar. Näringsämnen samlas i dessa svullna bitar. Deras syfte är att lagra näringsämnen för växterna för att skapa en hälsosam ny tillväxt varje vår.
Knölar är inte som de flesta tycker om som traditionella växter med rot. Det finns ingen kompakt rot som producerar en mark ovanför marken. Istället sprider sig förstorade rhizomer horisontellt, och längs dessa stjälkar finns noder eller ögon.
Dessa noder kan växa upp genom ytan som skott och stjälkar eller ner i jorden som rötter. Till skillnad från rotplantor kan du skära knölar från varandra och återplantera dem så kommer de att växa.
Roots funktion
Det vi tänker på som rotgrönsaker växer som många vanliga grönsaker. De har bladverk över marken och en rot, vanligtvis en hårig rot, under marken. Rötter som inte också är knölar har inte de horisontella jordstockarna.
Men rotgrönsaker har ofta samma knölar och tillväxter på dem som knölgrönsaker har. Det är därför det är svårt att skilja skillnaden mellan dessa grönsaker när de skördats.
Rotgrönsaker skiljer sig från grönsaker som odlas ovan mark endast i den del av växten som äts. Ibland är växtrötter och bladverk ätbara. Rödbetor och rödbetor är ett bra exempel.
Knölar som är ätliga
Den vita potatisen är den vanligaste knölen som de flesta amerikaner äter. En annan knöl är den kronärtskockan i Jerusalem. Även kallad en sunchoke, är denna växt ofta ätit rå. Det kan också kokas eller rostas på samma sätt som potatis.
Sötpotatis är inte nära besläktade med vita potatisar, men de är knölar, liksom yams. Sötpotatis, infödd i Amerika, växer i olika färger, inklusive orange, vit, gul och röd. Yams, som inte är sötpotatis, är infödda i Afrika. De är väldigt stora och har vitt kött och mörk hud.
Cassava är en annan ätbar knöl. Den odlas i tropiska områden och är en viktig matstärkelse i många delar av den tropiska världen. Den har dock en kort hållbarhet, vilket gör det svårt att växa kommersiellt.
Knölar tillhandahåller stärkelsen för att få växterna att växa, och det är därför knölar är viktiga källor till stärkelse i många delar av världen.
Ätbara rotgrödor
Morötter, med sina håriga stjälkar, är ett bra exempel på en rotgrönsak. De ser ut som en planterot. Den del av morotväxten som vi äter växer under jord, medan morotgröna är det fjäderniga lövverk som växer över marken. Morötter, som andra rotgrönsaker, innehåller näringsämnen och stärkelse för att odla den ovan jord planta.
Morötter är bara en typ av ätbar rotgrönsak. Rödbetor, pastinätter och rovor är andra bra exempel. Alla dessa grönsaker, tillsammans med ätliga knölar, är fulla av näringsrik stärkelse som ger energi för både växter och människor.
